寅时，灶房。
苏芸把醒好的面团从盆里捞出来。面是昨夜和上的，揉过三遍，醒了三个时辰，此刻光滑柔韧，按下去一个小窝又慢慢弹回来。
苏芸用手臂揉了揉眼睛，好困，还没睡醒。
年底帮工不好找，上回把福子他们请走后，苏芸又去找了位新的行老，说要三个帮工。
对方应下，开价六十文一天，很公道的价格。
但又要两天时间。没办法这两日她只能辛苦些，早起准备南福寺的订单。
做完订单后她抬头看了看，凌晨的灶房里只有灶口透出的火光，一跳一跳地映在墙上。
“困死了……”
阿沉也起来了。他蹲在院角，面前是一盆洗好的羊肠衣。
肠衣泡在清水里，薄得透光，能看见水在里面缓缓流动。
苏芸把调好的肉馅端出来，肥瘦三七开，加了盐和酱，搅到起胶，筷子插进去能立住。阿沉接过灌肠的竹筒，把肠衣套上去，手指捏着端口。
酱色的皮肤青筋微微微凸起。苏芸往竹筒里塞肉馅，他一点一点捋着肠衣，肉馅灌进去，肠衣鼓起来，在他手里变成一条一条胖乎乎的肉肠。
这期间他们两个人没说话，只听见竹筒里肉馅往下走的闷响，和他捋肠衣时手指摩擦的沙沙声，交替响着。
一阵风吹过，院子里的老杨树吹落一些积雪，恰好落在阿沉的肩膀上。
他没有察觉，苏芸伸手替他拂掉。
灌好的肉肠挂在竹竿上，他用针在每根肠衣上扎几个细孔，动作很轻，里面肉馅的颗粒，深深浅浅，看着令人食指大动。
苏芸把烤肠放进特制的铁槽里。槽底铺着碎炭火，肠衣遇热收缩，绷得紧紧的，肉馅还在里面滋滋冒油。
她用竹签翻着来回翻面，肠衣从粉白烤到金黄，又从金黄烤到微焦，然后微微裂开。
油滴在炭火上，溅起细小的火星，带着焦香的烟气往上冲。她拿起一根，竹签穿透肠衣，肉汁顺着签孔溢出来，落在炭火上滋啦一声，冒起一小股白烟。
此时门口食客已经排起队了，站在灶房还能听见苏平之招呼客人的声音。
清晨的太阳晒在街上，食客们缩着肩膀站在面馆前，一个个冒着寒气开始排队。
阿沉又去了南福寺，苏芸把烤肠一根一根摆在油纸上，回头喊了声“平之哥”，苏平之擦着手跑来，把烤肠端出去。
香气扑鼻，食客们围过来，烤肠进了他们的肚子，铜钱叮叮当当落进木盘里
苏芸又夹了几块炸肉饼放进油纸袋。肉饼是早上新做的，面衣炸得酥脆，咬开里面肉汁还烫嘴。
灶上的红豆煮了一上午了，红豆是昨夜泡上的，粒粒饱满，泡发后胀得圆鼓鼓的，皮上泛着暗红的光泽。
苏芸掀开锅盖，热乎乎的豆香灌了满脸。
锅里的水收得只剩一半，豆子也煮烂了。
她用木勺搅了搅，豆沙从锅底翻上来，沙沙的，稠稠的，勺底挂上一层暗红的浆。茶叶是前几日从茶商那里买的红茶末子，便宜，但茶味浓。
苏芸抓了一把丢进滚水里，茶汤很快变成深褐色，茶叶在沸水里翻滚舒展。滤掉茶叶，把茶汤倒进红豆锅里，又加了两勺蔗糖。茶香和豆香绞在一起，从灶房漫出去，连排队的食客都伸着脖子往里面看。
“什么味儿啊？”
“估计是苏老板又在做什么新鲜吃食了，闻着都馋啊！”
“搞快点搞快点，我钱都备好了！”
·
做奶茶需要奶。苏芸拿出从养羊人那里买来的羊奶，陶罐外面还带着凉意。
她掀开白布，奶皮已经结了一层，在阳光下看着微微发黄。她用筷子挑开奶皮，奶皮下是雪白的羊奶，浓得挂勺。
苏芸把羊奶慢慢倒进红豆茶汤里，深褐色的茶汤变成淡棕色，奶花在里面转着圈散开，慢慢融成一片。
她用长柄木勺从锅底轻轻推动，红豆沙、茶汤、羊奶，三种颜色搅在一起，变成一锅温润的奶茶。勺子在锅里画着圈，奶茶挂在勺壁上，流下去时留下一道淡淡的痕迹。
苏芸拿起小勺尝了一口，和她从前喝过的不大一样，茶味儿重了些，没有那种糖精兑出来的甜腻的味道。
阿沉回来后把奶茶一勺一勺舀进竹筒里。竹筒外面裹着粗布保温，布是旧的，洗得发白，边角磨出了毛边。
苏平之把竹筒递给已经快馋哭的的食客。食客接过竹筒双手捂着，低头呼噜噜地喝了一口，然后张着嘴一口白气，周身的寒意瞬间被驱散了。
方若华也来了，她午后来的。
她从远远看见苏记面馆前面围着一圈人。食客们手上拿着烤肠在上面滋滋冒着油，还有人拿着炸肉饼，苏芸正在送着竹筒，装着热乎乎的奶茶。
她挤进去时，苏芸正嘴里叼着根烤肠送餐，见到她连忙挥着手含糊道“方…唔…方姑娘。”
方若华噗嗤一声笑了出来：
“看你吃得真香，我都饿了呢！”
她掏铜板被苏芸按住了手。“不用，我请你！”
苏芸跑回灶房拿来两根刚烤好的烤肠递过去。肠衣烤得微微裂开，露出里面粉白的肉馅，热气从裂缝里往外冒。
一根是糖醋酱，一根是照烧酱。
方若华连连道谢，双手接过来咬了一口，呼呼……烫得直抽气，肉汁从嘴角溢出来，她忙用帕子擦了一下，手指头也沾了一点油光。
肠衣酥脆，肉馅鲜嫩，与酱汁混合在一起，香得她直起鸡皮疙瘩。她又咬了几口，眼睛幸福得眯起来。“好吃好吃！”
苏芸又拿了一块炸肉饼，用油纸包好递给她。“光吃那个吃不饱，这肉饼也香，你尝尝。”
方若华接过来先闻了闻，然后咬下去。面衣咔嚓一声，碎屑落在油纸上，几点金黄的渣子粘在她嘴角。她嚼了几口，点点头，说不出话，只是竖了竖大拇指。
苏芸真的好厉害，会做这么多好吃的，都是在别处吃不到的美味。她心想。
苏芸又倒了一竹筒红豆奶茶塞进她手里。“尝尝这个，新调的。”
方若华接过来，这次她说什么也不愿再白拿，硬是把钱掏出来塞在了苏芸手里。
竹筒温热，隔着粗布也能感到那股暖意。她低头喝了一口，红豆沙沙的，茶味淡淡的，羊奶的醇厚从舌根返上来，不甜不腻，刚好压住烤肠的咸香。
她又喝了一口，长长呼出一口气。
这天生意超好，还来了不少新食客，是他们去东市卖杯面时吸来的客源。
苏芸她数了数木盘里的铜钱，一枚一枚摞起来，比平时多出近一半。炸肉饼早卖完了，烤肠也一根不剩，只有铁槽底还汪着一层油，炭火渐渐暗下去，变成一层灰白的灰。
她把空竹筒一个一个摞起来，竹筒口还残留着奶茶的甜香。装红豆奶茶的粗陶罐倒扣在案板上沥水，罐底还粘着几粒煮烂的红豆。
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