听着服务生介绍的话，客人们一看，眼前的菜单虽然短，但每一道都精挑细选，主打都是夏季的限定，而且，菜单的右上角还有明显写着“夏至的字样。
老客们有些明了，道：“也就是说，你们店里每个节气时间的菜都不一样？
“是的，服务员道，“您在咱们这里吃到的每一道菜，都是它最好吃最美味的时候。
这倒是有点意思。
二十四节气大家都知道，但是这个节气里到底应该吃什么倒是没有仔细想过。
很多老客人必点的的清炖狮子头是山河记的招牌菜，这一盅体现了淮阳菜的精髓，不过，在这个时候端上来的和之前的有些不一样。
里面放了松茸和冬瓜，慢炖几个小时，汤是清的，但送入口中便知道其中馥郁，这个天气喝这一碗汤，开场便觉得很舒服。
之后的翡翠莲蓬盏，莲蓬是鱼肉做成的，上面装点豌豆，颇有夏日清凉的样子，味道也是清气为主，但是夏至并不意味着纯是清淡口，也不仅在表面上。
江浙一带有“糟卤
适合糟卤的食材很多，山河记这里选了四样，是毛豆、鸭舌、猪肚和笋，组成了“糟卤四宝，店里用的花雕酒极好，端出来便觉得干净清透，吃在嘴里便觉得回味无穷。
之后端上来的还有许多热菜。
鸡油菌烧六月黄是夏至菜单里热菜里的主打，六月黄是大闸蟹进入成熟期的最后一次蜕壳，虽没有到秋蟹上的热门时候，但六月黄便是食蟹人的“第一口鲜。
壳薄肉嫩，用家烧的方法烧出来，吃一口热乎乎的蟹汤，便知道其中美妙。
然后便是鳝段酱炒牛肝菌。
有话说“冬吃一枝参，夏吃一条鳝，这个季节的黄鳝新鲜生猛，口感极好，这个时候的菌子也好，鳝段和牛肝菌搭配又滑又细嫩。
当然，除了炒牛肝菌这种做法，正宗的“淮扬软兜自然也必不可少。热气四溢的锅子端上来，上面是鳝鱼丝，下面垫了韭黄，还配了一叠荷叶饼，用饼和小菜裹着一起吃，鳝鱼完全无骨，入口丝滑，鲜香四溢。
除了这些每桌必点的菜品，接下来还有其他菜在源源不断地端上来。姜汀州这一桌在包厢里面，除了陆白屿还有其他人，满满坐了一大桌子，他们作为自己人同样在尝菜。
邱师傅这回反过来成了评价的人。他同样是吃过好东西的，特别是淮扬菜作为国宴菜品之前也吃得不少，刚吃了这几道菜也连连点头，道：“好吃好吃，实在是用心了。
这些不仅在夏天这个时
节吃得很舒服而且原料都很新鲜确实是最美味的时候。
“都说最美不过时鲜确真是突出的好吃”李书妍也感慨不过她吃着这些也有疑虑
虽说是有新鲜感食物也好但是客人面对这时不时就大换一次的情况不一定能适应得了上次尝着好吃的菜下回一来就不见了岂不是很失望？
“菜单每个节气都有区别但不是大换只是每个节气的最主打的那一道菜会换送的小食也会换然后其他的陆续加一些同一个季节基本上是稳定的有些菜真的过了季才会真的删掉”叶顺心在此时解释道“像清炖狮子头这种菜品没有什么季节性在菜单里全年都有的而这道六月黄上市之后可以吃到八月味道都很好鳝鱼也是的这几个月都能吃。”
说是“二十四节气”菜单但不代表真的是二十四套完全不一样的菜品而是顺应节气慢慢地应时而变保证客人每个时间来吃到的都是最好吃的。
李书妍听明白了联想到以前道：“难怪汀州要你从家里多找这么多厨师过来没有厨房里的师傅这些还真是撑不住。”
这种变化的菜单并不好做相对于山河记之前固定的内容并非打乱顺序这么简单复杂程度多了不止一星半点不仅改进了做法新加的菜品有很多才能适应这种变化。
但这样的做法带来的改变却是明显的每一口都是当下季节的代表菜品的质量也大幅度提高。
除了之前的那些菜清炒时蔬都好吃还有嫩丝瓜苗炒蛏子肉是鲜味和鲜味的碰撞。
而在这个时候有“夏至面”一说所以送的小食是苏式的三虾拌面。
既然是送的小食自然不多拿小碗装的只有两筷子的量初夏正是河虾抱籽的时候河虾其实比海虾的虾味更重那种鲜甜浓郁的味道和手擀面一拌一口下去虾的鲜味直冲天灵盖浓缩的就是精华。
而送来的甜品同样也是以时令水果为准除了西瓜冰激凌给人留下深刻印象的是杏子冰碗和杨梅酥山特别是杨梅酥山那一丝奶香和杨梅的酸甜味融合得刚刚好。
姜汀州倒是没怎么吃那些主菜他之前和**师傅他们讨论这些味道都已经尝过了所以每样只吃了一两口。
杨梅酥山是新做的倒是吃了不少。
陆白屿坐在他身边每样都吃得很仔细他虽不是专业厨师但是点评几句也算言之有物上完甜点之后小食上了一碟子菱角他就在那儿剥菱角给姜汀州。
他做这个倒
是熟练一剪再剥开菱角肉便是相对完整的拿小碗装好递给姜汀州就可以直接吃了。
李书妍看着也拿了一个咬开一尝她问：“唉我没在菜单里看到这个哦。”
“菱角还没正式上呢这个七月份上的那批最好到时候再给店里用”陆白屿道“第一批先给汀州尝尝。”
李书妍道：“……哦。”
姜汀州这个时候正在和叶顺心说话这时候也没注意他在干什么剥好的菱角递到他手边来就顺嘴吃了又粉又糯微微的甜味。
等大量上市了做点菱角糕也好吃。
这一餐下来除了口感鲜嫩美味就是吃得舒服
对于普通客人来说听到半个月之后又有新的主打菜各种各样的时鲜又将轮番上场第一反应就会是那我下次必得来尝一尝。
节气变换这便意味着每次踏入这家店里都会有一种别开生面的新鲜
【当前章节不完整……】
【阅读完整章节请前往……】
【www.nmxs8.cc】