敞开大门迎客，一股香醇又咸鲜的香味勾住了附近闻声而来凑热闹的老头儿老太太。
“丫头，你这是做什么生意的？”
“开菜馆的，欢迎大家来尝尝。”林知白笑着说。
三三俩俩进门，进门看见墙上一个木制牌匾，上面写着今日食单，字迹工整，别有风骨。下面挂着四个木牌，上面分别写着蟹粉狮子头88元、麻婆豆腐58元、鱼香茄子煲58元、阳春面32元。再往下是一个横木牌，上面写字菜品自带米饭一碗，添饭一碗2元。
钱翠荣老太太退休前是市人民医院的医生，退休后一头扎进夕阳舞蹈队，听说家附近的街道开了家新店，乒乒砰砰的装修了一个周，今天开业来凑热闹。
一进门钱翠荣老太太看到木牌上的价格，大吃一惊：“小姑娘，你这可不便宜。”
小姐妹叽叽喳喳：“哪有这么贵的嘞。”
林知白笑笑：“我的菜值这个价，您尝了就知道了。”
钱翠荣想转身就走，这条街上往前数十年都没这么贵的黑店，香味太恼人，飘入她鼻尖，她顿了顿。
真是好香的味道！她脚步一顿，看向身边好姐妹们：“要不尝尝？”
万芳也闻到了那股香味，她想了想：“那咱们拼着吃？还能互相尝尝。”
柳兰赞同道：“我看可以。”
三人要了麻婆豆腐、鱼香茄子煲、阳春面各一份，李书成操作着收银台：“诚惠148元。”
几人小声议论：“点这么多不好吃可就亏了。”
“可是刚刚那股味道……”
“算了算了，”万芳指着一张桌子，“咱坐那吧。”
林知白起锅烧油，下葱蒜末煸炒，等到出香味再加入她早就切好的豆瓣酱和豆豉，炒出香味加牛肉馅料，变色后淋入料酒生抽上色，添水煮开。
等煮开的功夫林知白下了阳春面，水要多，火要旺，滚两滚即捞出。
林知白看着麻婆豆腐的锅煮开，下盐泡过的豆腐块炖煮，勾芡，撒上花椒面和小葱末，最后淋上热油。
李书成忙把麻婆豆腐端到托盘上，再放上盛好的米饭，端到钱翠荣眼前。
麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活！一下子勾住了桌上人的目光，钱翠荣先尝了一口，麻味卡喉，又辣又香！
“好吃！”老太太被麻味呛了一下，“这道菜让我想起我老伴。”他以前总嫌她口味淡，她嫌他吃太辣。后来他不在了，她也没再吃过这么辣的菜。今天是被香味勾进来的，没想到吃的眼睛有点酸。
柳兰和万芳紧跟其后，肉末入口就酥，沾牙即化，嘶溜一下咽下去，这也太好吃了！
品尝的功夫阳春面也端上桌，汤清、味鲜、面滑，三人一人分了一小碗，埋头吃的谁也不说话。
林知白这会儿鱼香茄子煲也做好，它和麻婆豆腐、阳春面不同，走的是浓油赤酱、咸甜酸辣的复合路线。
鱼香茄子煲连锅带气，滋啦作响。钱翠兰一筷子下去，茄子吸饱了酸甜辣的汤汁，表面微酥，内里软糯，她能扒半碗饭。
直到走出四时馆一段距离，万芳说“下次还来”。钱翠荣也还在回味，说“下次点那个狮子头”。旁边柳兰赞同的点头。
送走了三位老太太，又进来一对年轻夫妻。女人看着价格拉着男人要走，男人说尝尝，点了一份麻婆豆腐，多加了一碗米饭，两人分着吃。吃到一半女人说下次还来。
大部分的人看了价格就走了，也有受不了香味坐下尝尝的。
韩老爷子是个老饕，看了看菜单，点了个蟹粉狮子头。人老了，不爱吃肉，但又怀念年轻时候在苏南一带闯荡的滋味。
蟹粉狮子头不同于江湖菜，走的是大巧不工的路子，不靠调味，只凭食材本鲜。做得不好的人吃一口都嫌腻。
肥瘦五五分的五花肉，切成石榴籽大小的肉丁，今早现拆的蟹粉，靠肉丁自身的胶质和一个蛋清摔打上劲。砂锅底铺上白菜叶，放入狮子头，倒入沸水、料酒、姜片，就这么小火慢炖至少两小时，火候要小到水面只冒鱼眼泡，微沸不翻滚。出锅前林知白烫了几颗小青菜心做点缀。
李书成端出来，韩老爷子看到的就是汤清菜绿、肉白蟹黄、卖相极雅的蟹粉狮子头。
好！韩老爷子在心里暗暗叫好了一声，光看着卖相就不止68了。他用勺子轻轻一拨，肉圆自然散开，吸饱了汤汁的肉丁和蟹粉在嘴里化开，鲜甜！
他从前在苏南有位老朋友很会做蟹粉狮子头。年轻的时候他们一起闯荡，每到吃螃蟹的季节，他都要做上这么一道蟹粉狮子头，配上二两黄酒，畅快淋漓地聊到天边泛起鱼肚白。
韩老爷子吃完沉默了很久。不是沉默的品味，而是沉默的想起什么。四十年了，他以为自己早就忘记当初那碗蟹粉狮子头的味道了，可是一口下去，他没忘。他甚至记得老朋友在锅底喜欢铺白菜叶而非猪皮。他嫌猪皮腻。今天这个铺的也是白菜叶。
一个穿着老一中军训服的中年男人推门进来，看了看价格，摸了一下口袋，又出去了。林知白看到了，但没说什么。但她看到了。
林知白想得开，不担心客人少，只要他们吃一次，她就会有回头客。人传人，人带人，每天几个新客，她这四时馆就开得下去，开得长久。
午后客人渐渐散了，林知白从厨房出来透了口气。她做了一份鱼香茄子煲和麻婆豆腐作为午餐，和李书成在离门最近的桌子一起吃。
徐丰是住在附近的一名大三学生，暑假昼夜颠倒的过。昨晚通宵打游戏，今天睡醒已经两点，他溜溜达达出来找点吃的。这一片儿他都吃过，太好吃的也没有，中规中矩的垫肚子还是可以的，比食堂强。走着走着发现街边新开一家四时馆，透过玻璃门看过去好像还营业，有两人吃的正香。
他推门进去，闻见一股霸道的鲜香麻辣味，只见扒饭的那个男生拿着碗筷嗖的一下突然站起来，旁边专注吃饭的女生也放下碗筷。
“你继续吃。”林知白起身三两步走过来，问新进来的客人：“您看看有什么想吃的吗？”
徐丰看着墙上可怜的四个木牌，又看了一眼李书成桌上的菜，真香啊！
“要一份鱼香茄子煲吧。”他并不缺钱，但也不是冤大头。但是他用
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