12. 第12章
就着调好的蘸料，房东心累地坐下，吃起饺子。
咬破薄皮的瞬间，汤汁迸发出来，猪肉的油脂香与白菜的清甜香完美交融，咸鲜中带着微甜，蘸上醋料汁后，酸味悠长，解了一部分猪肉的腻，回味无穷。
难怪丈夫一口一个，吃那么起劲！
显得更加可恶了！
唐玉早早去了趟菜市场，嘈杂的菜市场，各种吆喝声传来，莫名让她心安。
她把炒面要用的各种配菜买好，准备去肉摊上看看。
忽然看到一处不起眼的摊位，有卖长长的猪大肠。
这段段猪大肠色泽看着真不错。
唐玉突然想称些大肠，回去做红烧肥肠了。
“臭臭~”这时，小孩两手捂住鼻子道。
“老板，这猪大肠怎么卖？”唐玉问正在招呼其他客人的摊主。
摊主正发愁怎么处理臭哄哄的大肠，听到有人要，连忙说，“送你得了。”
原来这里的人们都不爱吃猪大肠，嫌没处理干净，不卫生而且有腥味。
唐玉对脚边小孩说，“猪大肠闻着臭，但吃起来香！”
以往宫中贵人最嫌恶这种东西，嫌上不了台面。
但她和师傅却切磋过多种肥肠的做法，做好后宫女太监小心尝味，一下对这肥肠上头了。
摊主不要钱，但唐玉不想占便宜，“老板，猪大肠你卖我五毛钱一斤怎么样？”
闻言，摊主赶紧点点头，巴不得她将大肠全部卖去。
心满意足提着大肠离开，唐玉又去买了几种香料。
做肥肠中，少不了要用到香料，不然难以去掉大肠的腥臭味。
刚回到饭馆，“老板，今天做什么好菜？”
王大爷要去找周大爷，没想到碰到饭馆老板过来。
“有猪大肠”，唐玉展示了下手中的大肠。
“我说味怎么这么重，原来是老板你买了猪大肠！”王大爷有些不可置信，瞪大眼睛。
他们北城可没有一家饭馆弄猪大肠卖，担心客人不买账！
王大爷忍不住劝道，“猪大肠我们这条巷子没人乐意吃，老板你还是赶紧扔掉，换个菜吧。”
“姐姐，大肠真的好臭！”小孩也有些想不明白，扯了下她的衣服。
唐玉坚决道，“好了大爷，大肠我不会扔轻易换菜，随时欢迎你来我们饭馆用餐。”
“可儿我们走”，她没敢牵小孩手，怕小孩嫌她拿过猪大肠后手臭。
王大爷很是失望，指着唐玉的背影，“你这个小丫头片子果然要翻车了！”
弄什么卖不好，偏偏要弄大肠，这怎么让他叫上老伴儿好友去照顾她生意。
清洗大肠不是容易事，唐玉先去烧水，用凉水过了两道大肠，然后热水浇在大肠上去腥臭气，里里外外她都要清洗干净。
洗净后，锅里烧开水，放进大肠焯水。
唐玉把所要用到的香料备好，焯过水的大肠放进锅里，加姜，桂皮，八角一起煮，去腥除臭味。
接着煮过的大肠切成小段，炒的时候容易入味。
夏海昨晚没睡好，做了个噩梦，梦见他去吃盖浇饭，好不容易排到他，老板告诉他盖浇饭卖完了，他只好忍痛要了份炒面，刚要吃，他妈出现抢走了他的炒面，他在后面狂追，他妈却越跑越快，直到看不到她身影……
惊醒过后夏海再也没睡着，在院子里散步转起圈来，他妈清晨六点起来一看到，被他吓了一跳！
夏海直接去饭馆，等了好久，终于看到门开了。
此时店里客人闹哄哄，全围在小黑板前。
“竟然有红烧肥肠这道菜，饭馆等着倒闭吧！”
“老板真够年轻无知，连我们爱吃什么不喜欢吃什么都不知道！”
“我们今天就等着看老板笑话！”
“……”
夏海有些好奇前面发生了什么事，艰难穿过人群，到了小黑板前。
菜单上竟然有红烧肥肠！
老板到底怎么想的，难道不知道他们不喜欢吃红烧肥肠？
夏海恨不得冲去后厨房，提醒老板。
毕竟这家店在桂花巷开了好几年，突然一换老板，味道好起来。
他更希望饭馆能在桂花巷长长久久开下去。
前面传来的吵闹声，唐玉隐约知道是什么事。
但大肠只等一炒，就能给客人端过去。
她不想浪费心心念念准备好的大肠。
唐玉随后走了出去，大堂内看热闹的人很多。
一看老板出来，纷纷围上去，“老板你糊涂，干嘛做什么肥肠盖浇饭！”
唐玉提高音量，“既然我在菜单上写了这道菜，客人点不点这道菜，就不关我的事了。”
一看她如此自信，夏海好奇，难道厨房里有什么秘密？
可随着一阵卤香味传来，他率先看向厨房，其他人也紧随其后。
唐可儿也好奇，没忍住去厨房一探究竟。
实在不怪她，这味道跟个小钩子似的很勾人。
只是多闻几下，就叫人想流口水。
唐玉一看众人神情，弯了弯唇，没把简单做好的大肠端过来。
夏海擦着嘴边的口水，迟疑道，“给我来个红……烧肥肠，老板。”
此话一出，大堂其他人震惊不已。
唐玉被他们吃惊的模样乐到，弯了下唇，“你找地方坐，肥肠马上做好。”
“好”，夏海脑袋有些晕，找位置坐下。
不少人上前道，“兄弟你知道大肠没处理干净，里面是什么吗？！”
“就是就是，这跟吃那东西有什么不同！”
夏海当然知道大肠原本装着什么，但这是两码事啊。
“不要再说了，拜拜你们，等下菜一端上来，我恐怕想吐！”
其他人叽叽喳喳地走开，有的离开，有的去点菜，但都不敢点肥肠盖浇饭。
夏海有些心慌，他相信老板的厨艺没错，可是红烧肥肠不同其他菜，多少大厨来了，都没做完美过。
厨房。
唐玉重新起锅，烧油。
放入冰糖炒出糖色，然后加入姜片、蒜和几种香料，翻炒出香味，纤细的手腕配合的好，展现出力量感，接着下肥肠段，让肥肠裹紧糖色，加入生抽等调料翻炒均匀，加适量清水，盖上锅盖焖
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