第73章 热腾腾的白菜小笼包，白菜猪肉馅蒸的软趴趴蒸角儿，蟹酿橙

“多是附庸风雅吧”

沈嫖就切了两根腊排骨,再剁成小块，俩人吃是刚刚好的，再加上穗姐儿人小也吃不了太多。所以俩人吃饱，锅里也正好没怎么剩下。

今日忙活一整日,吃饱喝足后,把碗筷清洗干净，俩人是沾床就睡着了。

腊月二十六,又把昨日做的腊肉腊肠腊排骨都熏烤好。

二十七日周玉蓉带着人来把肉拉走,见到这么多肉，她更觉得欢喜了,柏家过去从来不知道食物要节省着吃的,家里并不缺银子也不缺吃食,可就交年时沈家大姐儿送来腊肉、腊肠,让他们每顿都盘算着吃，就是怕跟后面的接不上趟。

刘妈妈指挥着小厮把肉都搬到车上去，周玉蓉站在食肆里看着这一块又一块的肉,喜滋滋的瞧着，嘴里还时不时提醒。

“要轻拿轻放。”

“都小心点。”

沈嫖拿出来算盘，站在周玉蓉身边开始算账,买食材，还有香料以及她自己的费用。

“周家阿姊，当时是给了我三十两，食材和香料总共花了二十二两三百文左右,我留四两作为制作的费用。剩下还有三两六百文，我现在找给你,交账。”

周玉蓉本在听她算账,但心思都在肉上,想着要慢慢吃，可不能着急，突然听她要找回银钱来，忙把人拉到食肆的锅灶旁。

“大姐儿，你这话就说得客套了，我托你做这么多腊肉腊肠的，也算是你出去做一次席面吧，你席面都是什么价钱？只收我四两，这本来就是我在占便宜，如果这样那往后我也是不敢再找你了，这三十两无论是剩余多少，都是给你的，不用再说旁的事了。”

沈嫖确实收得比较少，毕竟虽然说着不看情义纯做买卖，但怎么可能一点情意不看。

“既然阿姊这般说，那我就收下了。”

周玉蓉就喜欢拎得清的人，大姐儿也是个聪慧人，和聪慧人说话也简单，大家不必因为这些拉扯，往后还有好些日子要相处呢。

“行，我这都搬完了，大姐儿你说这多长时间能吃，另外你再多与我说说旁的一些吃法。”

沈嫖又说了几样比较简单的，毕竟太复杂的，亲自跟她府中的厨娘说，厨娘还能明白，跟她说，中间一有个转述错误，就属于浪费粮食了。

“大概就这样。”

周玉蓉频频点头，“对了，过两日我让人把天花蕈和螃蟹给

你送来，这算算时间，二郎也要从书院回来，你们一家也好好地守除夕，过个好年。”

她公爹从宫中弄来的天花蕈，买的螃蟹，也是要等两日才到旧曹门，汴京的贵人们喜欢冬日吃些稀罕物，她家也常常附庸风雅。

“那多谢周家阿姊了。”

肉都搬完了，沈嫖把人送到门口，周玉蓉还拉着她的手。

“过了年，书院就要考试了，大姐儿，阿姊再拜托你一件事，若是我家二郎来你家蹭吃蹭喝时，你方便时就多多提点他一些，让他好好上进，争取能考到上舍生。”她知晓这个拜托有些僭越，但二郎显然更听大姐儿的话。

沈嫖笑着嗯声，“不过我觉得阿姊不用担心，二郎胸中自有沟壑。”

周玉蓉闻听这话，在心中悄悄叹气，大姐儿虽然聪慧，但还是对二郎认识不深。

“好，那我就先回了。”

沈嫖看着两辆车走远，后面还跟着一些小厮丫鬟嬷嬷。盘算着手中的钱，她还打算等到开春到城外租或者是买一小块地，把土豆和辣椒种下。不是不能在家里种，家中院子里就只有这么一块，开春还要种些自家吃的。另外还打算搭个葡萄架子，是挪不开的。

土地自古以来都是百姓赖以生存的生产资料，更别说是在现在的宋朝，租或者买都不便宜。

沈嫖希望过了年能来找她做席面的多几家，她现在大概每次的费用已经有二十两了。

今年的腊月是大月，除夕当日是腊月三十。

沈嫖觉得过春节，什么都在变，唯一没变的就是孩子最欢喜。穗姐儿一大早就起床了。

从腊月中旬一直都是大晴天的汴京，到二十九开始阴天，又吹了半夜的风。二十九日的下午，赵家婶婶就说过肯定又要下雪。

果不其然，沈嫖推开门，就见到外面地上已经铺上白白的一层，瓦片屋檐上也有，但还不能完全覆盖，隐约还能看到瓦片的颜色。

沈嫖先倒上温水，和穗姐儿一起站在门口，边看下的雪花，边刷牙，又洗漱后涂抹香脂。汴京的香脂做得很不错，她和穗姐儿的脸还有手，都没有一点皴裂的样子，反而都很软滑。

这边刚刚洗漱好，外面就有人在敲门了。

“穗姐儿，我来了。”

穗姐儿忙应一声，就冒着雪往食肆里跑，又把两扇门打开。

沈嫖也跟着到外面看看。因明日就是正旦，今大家都起得很早，就

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连摆摊的也早早来了。摊位上摆放的还有春贴纸、桃符、红灯笼、各种爆竹有单联的、双联的还有动物形状的果子烟花各式各样。蔡河桥上小摊贩每户卖的基本都一样。

宋朝时的春联有两种形态一种是桃符就是在木板上写字然后用钉子钉在门两边但在此时又有了新的发展就是春贴纸在纸上写字然后用糨糊贴上即可所以有位王姓诗人作诗“总把新桃换旧符”。

所以百姓们也有了不同的选择

月姐儿看到阿姊也脆生生地开口问好“阿姊好我刚刚在我家院子里听到你和穗姐儿说话的声音知晓你们起来了才来敲门的。”

沈嫖正想说些什么就见程家嫂嫂从隔壁出来手还在搓着香脂然后又往脸上抹顺带着又一把捞过女儿给她使劲擦擦。

月姐儿就这么忍受着阿娘给自己擦其实她想说她的脸蛋有点疼了。

“还说呢一大早我还没醒她就在被窝里翻来覆去地拱把被窝里的热气都给散开了我俩只好起来你程大哥哥一早就出去上工了结果在家里刚刚洗完脸听到你们的声音脸都没擦就跑出来了。”

月姐儿忍受完阿娘给自己擦完脸就和穗姐儿一起和巷子里早起的同龄人一起玩了。

沈嫖看她俩玩也瞧着喜庆。

“哎嫂嫂今年准备用桃符还是春贴纸？”

程家嫂嫂揣起手来“春贴纸吧桃符有些麻烦。”她说着话呼出的气瞬间就变成白雾。“那你家呢？”

沈嫖家中不能贴红纸用白纸。“春贴纸我把纸都买好了就等着二郎回来写呢。”

程家嫂嫂听到有了主意。她过节并不是个习惯把东西都早早买好的毕竟大街上随处可见卖的所以打算着今日才去买。

“我一会去买纸等二郎回来也给我家写一写。”她家暂时没读书人写不了。

俩人正说着话赵家婶婶打开大门拿着一把大扫把出来见到这俩人大早起就站在门口说话也笑着说话。

“咋这么早？”她趁着雪少准备先扫了。

程家嫂嫂笑着大声说“这四邻里我就瞧着婶婶是最勤快的。”

赵家婶婶搓搓手“我这左右闲着无事你们还没吃过早饭吧这般冷也不先喝点汤。”

沈嫖和程家嫂嫂

俩人往赵家门口走走。

“婶婶我跟嫂嫂正在说春贴纸的事呢你家可写了？”沈嫖到门口才听到院中有读书声。

赵家二郎是前两日就回来了也习惯早起这会顶着雪在家中读书他觉得太暖和会消磨意志

程家嫂嫂见此说话的大嗓门都压低了不少免得影响读书。

“这你就不知了婶婶每回过节都会早早把东西买齐。”她和婶婶是正好相反。

赵家婶婶也乐呵呵地：“腊月二十七就买好了二郎一回来我就让他给写上了不耽误明日过了三更就贴上。”

宋朝人不是在腊月三十下午或上午贴春联的因为除夕夜要守岁会在正旦当日距离天亮前一两个时辰一家人把春联贴上。

沈嫖其实都担心自己守岁时会睡着。

“不止这些爆竹红灯笼晚上守岁的消夜果子水晶脍拨霞供馎飥都准备齐了。”

赵家婶婶往年在酒楼做工时都能提前把家中备好更不用说今年闲在家中。

沈嫖听婶婶这么念叨着才觉得自己是一样都没做。

消夜果子是要准备不同的点心干果摆在盘中一家人边守岁边吃的水晶脍拨霞供也是除夕夜必备的这两样其实有些贵但大过年的辛苦忙碌一年普通百姓也会买来犒劳自己。

馎飥更不用说是长的面片保佑一家人身体康健。

其实除夕夜还有蜜煎金橘、金玉羹。各种皂儿糕、蜜酥糕点都可归为消夜果子的但这些都有些昂贵。

“那我得先回家做早饭了吃完早饭还有得忙。”沈嫖想着这也是来到汴京的第一个春节怎么样也要过好不能马虎了。

婶婶看着大姐儿这样知道她也没准备前几日还忙着给人做腊肉估计也忙“那你先准备着有啥缺的尽来家拿。”

沈嫖应声后就和嫂嫂各自回家。她在院子里砍下一颗又脆又水灵的白菜厨房内和上一小盆面放到温水里等着发起来她把食肆的门虚掩上。穗姐儿在玩的桥边就有卖春节用品的。

把白色的春贴纸买齐爆竹的话就买了两鞭一鞭是除夕夜放的一鞭是正旦当日过了三更后放。

其余的羊肉猪肉家中都不缺馎飥她自己会做其余的消夜果子等到晌午去买也来得及。

她拿上这些回家归拢好面也

发了，白菜清洗切碎，炉子上面放锅，水里放盐，等着水开，把切碎的白菜放进去，只烫过一瞬赶紧捞出，如此就能保持白菜又鲜又脆甜的口感。

穗姐儿这会也正回来，她看到厨房冒烟，就直接进来，跑得脸蛋上红扑扑的。

“阿姊，是不是要烧火？

沈嫖点下头，“不过要等会，怎不在外面玩了，今个不炒菜，我做个白菜小笼包，再冲个咸汤，一会就好。

“我饿了，月姐儿也饿了，我们就各回各家了。

沈嫖前两日收到柏家的小厮送来的信，“说是今日下午。

穗姐儿等着二哥哥回来一起放爆竹。

沈嫖刚刚说完，就听见门口有人叫她，她刚刚把白菜用笊篱捞出来，擦擦手到门外，才看到是刘妈妈。

刘妈妈带着俩小厮提着些东西。

“这是天花蕈，还有还活蹦乱跳的螃蟹，这些是消夜果子，我家是备得多，想着家家户户都用，大娘子说就免得沈娘子再到外面跑着买了。

沈嫖忙接下来，“替我谢过周家阿姊。

刘妈妈笑得嘴角飞扬，“沈娘子客气了，这不是那日的腊肉和腊肠，我家大娘子分了两家，都说好吃，想着来年还要多多订些。

“喜欢就好。沈嫖把刘妈妈又送出去，回来就瞧着那网兜里被绑着的螃蟹，提着到厨房放到盆中。

穗姐儿还没见过螃蟹，只听说过，蹲下来看它长得有些奇怪。

“阿姊，这如何吃来？

“等守岁时，我给你们做蟹酿橙。沈嫖刚刚看到那消夜果子里就有橙子，就立时想到这个做法，蟹酿橙就是来自宋朝，士大夫们爱吃的，精致又美味。

穗姐儿点点头，又伸手轻轻地点下螃蟹。

沈嫖和的面比较软，都不用擀面杖，只用手分成剂子后，剂子在手中揉下，一只手提着面皮，就把调好的翠绿的白菜馅放了进去。

白菜只放了盐，五香粉和芝麻油，其余的什么都没放，吃的就是这个季节白菜的鲜脆。

包好的包子放到小蒸屉上，穗姐儿开始烧火。

沈嫖照旧打上鸡蛋，用虾米，还有韭黄香菜，做咸汤。

包子只蒸一刻钟就好，刚刚掀出来，热气从蒸笼中冒出来，再飘到厨房外面。

而此时的雪开始变大，从点点的雪粒子，变成

真正意义上的雪花。

沈嫖把小蒸笼放到小桌上，两个人两碗汤，汤上滴入芝麻油，一碟辣椒油，一碟醋。

“吃吧，吃完咱们也准备要正旦。

穗姐儿一听到正旦就特别高兴，她用筷子夹一只软嫩的小包子，小口咬开，就吃到了里面的白菜，和炒的一点不一样，还有点脆脆的，而且很清香，是白菜自己的味道。

沈嫖也先吃一个原味的，白菜本身就是脆甜的，她烫过后锁住水分，调味后为了避免盐把白菜腌的太入味，会破坏白菜本身的口感，就赶紧包上上锅蒸，所以这会的白菜依旧脆的，而且颜色很好看，嫩白中带着点绿，简单又清爽。

穗姐儿曾经一直以为只有肉包的包子最好吃，但没想到就一棵院子里的白菜也能包得这么香，她一口气吃了两个，又开始学着阿姊蘸醋和辣椒油。又辣又酸的，再喝口热乎乎的鸡蛋汤，她觉得可香了。

她还觉得阿姊是她永远最敬佩的人。

总共就蒸了小三屉，差不多有二十多个，最后剩下有五六个。

沈嫖虽然做饭耽误的时间多，但今起来得早，所以吃完饭的时间也正好。让赵家婶婶帮忙看着俩姐儿在家门口玩，她和程家嫂嫂去大街上买些过除夕和正旦的东西。

程家嫂嫂把春贴纸买好，还有爆竹，看着那烟花有些贵，在摊子面前犹豫了好一会，但又觉得大过节的，人家都能玩，到时她家月姐儿也不能在旁边眼巴巴地看着吧。

“大姐儿，你家买这烟花了吗？

沈嫖摇下头，“还没买，我想等二郎下午到家，让他带着穗姐儿出来买。主要是让穗姐儿自己选，喜欢什么样的就买什么样的。

程家嫂嫂想着也是，大姐儿对家里的弟妹一向是舍得花钱的，“那掌柜的，这俩我要了，包起来吧。

掌柜的立时应声，麻利地包起，这会有旁人来问，他又去给人家讲解。

沈嫖出来之前就算好了，自家除夕夜的基本上都有了，一会回去就做水晶脍，就是猪皮冻，天气冷能成型，也不耽误晚上吃，只缺正旦当日的。

正旦当日，家中会有亲朋好友来串门，需要备一些果子，另外还有“百事吉。

“那咱们去买“百事吉吧。

沈嫖点下头。

百事吉就是用柏树枝，柿

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