首航仪式很热闹,但与竺星无关。
作为后厨人员,首航当天,她要时刻守在自己的工作台前——即便晚餐时间还没到。
汤珈铖对她一直鼻子不是鼻子,脸不是脸的。
见竺星站在蛋糕胚前发呆,他从鼻孔“哼”了一声。
“喂,你能做什么?只会做蛋糕吗?”
竺星转头看他。
“你想要我做什么?”
汤珈铖丢了一张纸给她,竺星大致浏览了一下,这是一张甜品单子,菜品五花八门,浓烈的独特风格。
“菜单上的,至少要会吧。”
汤珈铖环顾了下工作间的材料。
“做一份圣多诺黑出来,就当试工。”
竺星想说司徒船长已经试工过了,但是觑了眼汤珈铖的脸色,她还是把话吞下去,乖乖戴上手套。
圣多诺黑是经典的法式甜点,用浓郁的香草奶油裹住黄油酥皮,做出一个层次丰富的泡芙塔。之前常有网红向工作室定做圣多诺黑,作为摆拍的生日蛋糕。
因此,竺星手熟,在材料没有提前准备好的情况下,也能在三个小时内完成。
端到汤珈铖面前,汤珈铖只瞥了一下,嗤笑。
“从摆盘开始就不合格。”
切开观察过层次,汤珈铖抬头看了竺星一眼。
试了试奶油的口感,汤珈铖又看了竺星一眼。
泡芙放进嘴里,咀嚼了几下,汤珈铖停顿了两秒,又继续咀嚼。
直到咽下去,他也没再说什么。
竺星便知道,自己过关了。
但汤珈铖也没有因此对竺星有好脸色。
相反,他更加苛刻。
竺星之前没有接触过米其林菜色,汤珈铖便要求她在闲暇时看完二十部米其林纪录片,熟背一本米其林菜谱。没轮到排班的日子,她还要去后厨帮工,以适应工作环境。
对此,夏莲主厨没反对,仿佛早就知道一样,笑着将她分配给冷菜厨师打下手。
船才开出三天,竺星已经累到一回宿舍便倒头就睡。
她甚至没时间上甲板看看。
这天,她在甜品台轮值。
今天的甜品是一道芒果椰子雪葩,和一份黑巧熔岩蛋糕。
但餐厅经理特意进到工作间,要竺星出一份特餐。
“竺,有位客人芒果过敏,需要你为他特别定制一份甜点。”
竺星不解。
“过敏的话,芒果换成其他水果就好了,之前不是有备案的吗?”
“客人想要你为他制定一份新菜品,听不懂我的话吗?”
竺星愣住,明知后厨看不见甜品台,但还是下意识往后看了一眼。
“这可能需要经理和主厨说一声,我没办法做主。”
餐厅经理用手指叩了叩台面。
“我会跟chef说的。你只管做。好了叫我,我给客人送上去。”
“送上去?客人不在餐厅吗?”
“总统套房叫的送餐。别问那么多了,抓紧。记住了,定制菜品,要做得精彩一点。”
餐厅经理说完就往后厨走。竺星站在原地,用手肘擦了下侧脸,颇有几分泄气。
“我都不知道客人是谁,爱吃什么不吃什么,怎么定制?又不是在开盲盒。”
她抬头看向窗外大厅。昏暗的灯光下,众人穿着华服,到处都是刀叉与瓷盘碰撞的声音。
“有钱人真难伺候。”
竺星嘟哝了一声,又低下头去摆弄手中的巧克力酱。
难伺候的有钱人陆绍璟,三十分钟后坐在他的总统套房里,吃到了竺星为他定制的盲盒料理。
陆绍璟看着眼前这一盘黄色、不规则、冒着烟,整个形状像是一个发烫的芒果的甜品,抬头望向亲自送菜的餐厅经理。
“你没告诉她,我芒果过敏吗?”
陆绍璟说的话不带语气,但躬身站着的经理心里一颤,额头霎时冒出汗来。
“说、说过了,陆总,交代过的,这是厨师特别为您定制的,不带芒果的仿芒果甜点。我反复问过厨师了,里面不包含一点芒果。”
他还记得五分钟前拿到这盘东西的时候,差点现场发飙。
“不是跟你说了吗,客人芒果过敏!你还做个芒果出来,捣乱是不是?”
当时,竺星歪着头,露出一点“被骗到了吧”的狡黠。
“这不是真芒果,这是仿芒果。就像斋菜馆里,长得像肉吃起来像肉的素食一样,是给这位不能吃芒果的客人解馋用的。”
“解馋?”陆绍璟听了经理转述的话,笑了一声。
他果真拿起勺子,舀了一勺送进嘴里。
是慕斯,有果肉,应该是黄桃做的,但是桃子味很淡,反而真有些芒果的香气一般。
陆绍璟只吃了一口便放下。
“明天,再请这位厨师为我做新的甜点。和今天一样,要特别定制。”
经理刚想说明天竺星不当班。
但是陆绍璟看也不看他一眼,只是翻阅着手里的文件,他便不敢再开口了。
九阎王决定的事,谁敢推脱?
就算这厨师被扔进太平洋喂鱼了,他也得跳下去给人捞回来为活阎王做菜。
但第二天,竺星从经理那里收到总统套订单的时候,她拒绝了。
整个厨房都安静了。
所有人,包括炉子上正炖着蛋的夏莲,都转过头来看她。
“我不做,今天当班的是汤厨,你找他吧。”
竺星当着所有人的面重申了一遍。
经理觉得自己脑袋要炸了。
他挤出一个笑容:“客人指定了要您做,竺师傅,帮帮忙。”
“今天的甜品是汤厨负责。”竺星扬了扬自己手里的一把芦笋,“我今天负责洗菜,做不了订单。”
经理深呼了一口气,目光巡视一圈,看向夏莲。
“chef,您看?”
夏莲关了炉子上的火,笑着叉腰。
“你去吧,竺,客人的需求是第一位的。”
竺星眨了眨眼。
“您昨天不是说,级别是第一位的吗?我只是助理甜品师,不能越过我的上级接单。”
夏莲唇边的笑淡了。
她看向经理。
“既然如此,就让汤做吧。汤是正宗米其林甜点师,他做的甜品客人不会不满意的。”
经理左右各看了下,闻出了点硝烟味。
他后知后觉,自己昨天越过夏莲直接让竺星给客人做甜品的事,或许无意中引发了一场战争。
他又回忆起昨晚那个陆绍璟只吃了一口的假芒果,心想,换个高级别的厨师,阎王应该不会太在意吧。
“那我去请汤师傅做。”说完便赶忙离开了战场。
他资历没有夏莲深,还是不要掺和她的厨房的好。
经理走了,竺星依旧低头洗菜择菜,没有一丝情绪,仿佛刚刚没人来过。
夏莲瞥了她一眼,环顾了厨房一圈,脸上还带着笑。
“继续。”
*
但经理就没有那么轻松过关了。
今晚没吃上竺星出品的有钱人陆绍璟,彻底让餐厅
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