21. 锅包肉 1
“锅包肉，因为采用了急火快炒的做法，所以原名也叫锅爆肉，它是焦烧肉条经过口味调和改良后的菜。”余缘款款讲述。
“而锅包肉又分为老式锅包肉和新式锅包肉，今天主播要做的——就是老式锅包肉～”
【鹅鹅会游泳：诶，这道菜是小孩和女生爱吃的菜吗？那真是太巧了，鹅鹅正好这个女生诶。】
【青青的一个吻：生而为女，我很骄傲！】
【momo：嗯……既然是小孩和女孩爱吃的……不如今天就只让女生抽奖吧！反正男生也不怎么爱吃～对吧对吧～】
【。：我可以是女生～漂亮的女生～】
【欣欣向荣耀：不可以！男生也爱吃！我爱吃！】
【AAA联邦第一狗：？主播，不可以偏心。】
【阿呀阿佩普：咳，虽然我不是女生，但今晚月色正好，很适合我家办个家族聚会，家族聚会上应该也很需要一道名叫锅包肉的菜。】
【硕硕的老公：我家也能办！我和我伴侣两个人就是聚会！】
【早上坏：夫夫两人参与的不叫聚会！叫约会！】
“噗嗤。”余缘抿着唇笑了一声，嘴角高高翘起，显然是被观众们的可爱发言逗笑了。
“放心，主播不是那种偏心的人，不会限制购买的——”余缘拉长了声调，看热闹不嫌事大的继续说道：“不过吧，锅包肉的做法有一点费时间，所以今天抽取的名额数量会少一点，大家要原谅主播哦。”
【momo：主播笑的好可爱哦……我就这样原谅了主播会不会骄纵了他？】
【我真的要哭了：momo你清醒点！主播是故意笑的可爱的！不要被他迷惑了呀！】
【AAA联邦第一狗：不原谅。】
【阿呀阿佩普：勤劳的孩子会得到奖励，主播你说呢？】
【鸭鸭不会游泳：主播要不你偷偷做一万份锅包肉惊呆我们所有人！】
【硕硕：……一万份吗，好像还是有点不够呢？】
正如硕硕所言，开播三分钟，直播间是实时观看人数已经超过了五万。
这都多亏了昨天下播后余缘做了一大批布丁挂在主页上。
两块钱的布丁实在是便宜的要命。
这也让除了余缘的观众粉丝之外，一些路过的人秉持着有羊毛不薅王八蛋的准则加入了抢购。
结果显而易见，余缘又小小的爆了。
“饶了我吧，一万份，我抡大勺抡散架也做不够呀。”余缘楚楚可怜的求饶。
余缘嘴里假哭着博取同情，手下的功夫一刻也没停。
他快速备好蒜片葱丝姜丝，又切了半根胡萝卜丝和香菜放在一边。
【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：……主播能不能不放那个绿色的菜啊，我不喜欢。】
【青青的一个吻：同问，我也不喜欢。】
【misa：……其实我也……】
【。：我不喜欢那个橘色的食材，叫萝卜胡那个。】
【硕硕：卜萝胡？】
【。：萝卜胡。】
“是胡萝卜。”余缘无奈道，这两人念了三次，居然一次念对的也没有。
“绿色的菜叫香菜。”
【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：香菜！？它居然能叫香菜！！？？它居然配叫香菜！！！？？？】
余缘扬了扬下巴，眼尾一挑：“嗯哼，人家不仅叫香菜，还确实有股香味呢～”
【我就是不穿裤衩你能把我怎么办：那个味道不能称为香味吧……】
【鸭鸭不会游泳：怎么不能！我闻着很好闻啊，就是香香的。】
【鹅鹅会游泳：鸭你嗅觉失灵了吧！这，好闻！？】
【硕硕：是挺好闻的啊，我还挺喜欢的。】
【momo：投鸭鸭和硕硕一票，我也觉得香菜叫香菜实至名归。】
【早上坏：也没有很实至名归吧……如果非要说它香还不如说馄饨香，以后让馄饨叫香馄或者香饨还更实至名归一点。】
余缘沉默了。
香馄……香饨……
好怪的名字。
余缘又默念一遍。
香馄……香饨……
更怪了！
＊
半透明的光幕上，几个人的争论逐渐引起了其他人的注意，他们纷纷趁着余缘把香菜凑近鼻尖嗅闻的时候共享了一下，然后……
弹幕就炸了。
关于香菜究竟能不能被称为香菜的争吵开始了。
余缘看着这神奇的一幕，原来就算不在地球，也存在着一群爱吃香菜党和不爱吃香菜党的战斗吗……
香菜，你可以瞑目了，你此生就是要成为绿颜祸水的。
从冰箱里拿出冷冻的纯瘦猪通脊脊，通脊外侧有一层薄薄的白色筋膜，把肉改刀切成和筷子头差不多的薄厚肉片，冷冻后的肉更好切，也更容易切的均匀。
余缘：“这块是我中午买的鲜肉，为了让大家看一下冻肉怎么切我就提前把它冻了一下，新手如果不太会用刀，我更建议切肉前把肉冷冻一下，不用冻的太实，稍微有点硬度会比鲜肉好切很多。”
切好后肉片泡温水缓冻，然后从水中捞出，刀身轻拍把肉质拍散，肉片也比一开始变得更大更薄。
“别小瞧了这一步哦，就这样简单拍几下，一会儿炸出来会更好吃。”余缘先卖了关子。
留了两片肉没拍，余缘将剩余的肉片全部拍好，将其放在流水下淘洗，洗干净后将肉片捞起攥干水分。
将肉片放入一个空盆中，加上适量盐和一定点料酒稍微腌制一会儿。
镜头下，余缘泡起新的土豆鲜粉水，泡完后又拿出一份提前泡好的给观众对比。
“土豆淀粉要提前一个小时浸泡，泡好之后会像这份一样水和淀粉分层。”说着，余缘做起了他每次做锅包肉时最喜欢的一个动作——右手握拳，快速的砸向水中的土豆淀粉。
【misa：好硬！】
“很硬对吧～”余缘笑的像个偷肉吃得逞了的小狐狸，“土豆淀粉是这样的，遇强则强，遇弱则弱，你越是用力的打它，它越是会用这股力去抗拒你。”
倒掉上层多余的水，余缘上手抓散小盆中的淀粉，每抓一下都在用力，抓散淀粉时还发出来嘎吱嘎吱的声音。
把腌好的肉放到淀粉里，边少量加水边把肉和面糊抓匀，直到酸奶状的淀粉水完全把肉片裹住，盆底有没有很
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