第193章 师父，你变了！（6k二合一）
“站到！啥子大单嘛？是哪个皇帝要吃龙肉吗？”肖磊在门口站住，看着他笑问道。
“那倒也不是皇帝，是一个外国华侨不远**回嘉州来找妈妈的故乡，我问了半天，终于问出来一个临江鳝丝是比较有地标特色的。”周砚笑着给师父解释道：“他母亲祖上是当厨师的，临江巴掌大的地方，最有名的厨师不就是孔派这一脉？
所以我想请你来给他做一份临江鳝丝尝尝，临江那边你也熟，到时候去寻亲还能给他带个路，问问人啥子。”
“临江当厨师的老辈子确实是有数的，最有名的确实是你祖师爷这一脉，只要有名有姓，问都问得到。”肖磊不笑了，看着他表情认真道：“你说那位华侨叫啥子名字？他母亲好多岁？叫啥子名字？”
“华侨叫钱思远，看着四十多岁的样子，他母亲年纪、名字我还没有问，至少是六七十岁，已经去世多年，临江那边我也不熟，等会见了他你再问不迟。”周砚说道。
“要得，回来寻根的华侨，那我们该帮还是要帮，临江就巴掌大的地方，说不定跟你师爷还沾亲带故的。”肖磊点头，转身进院子背了个包，推着自行车出来，和周砚招呼道：“走，跟我先去买黄鳝和配菜，临江鳝丝可是我们孔派压箱底的拿手好菜，之前在食堂都没啥子机会做，今天你跟着我学嘛，多学几回，说不定就掌握了。”
“要得！上回说的红烧黄辣丁你还没教我呢。”周砚骑着车跟上，笑着说道。
“连着办了三场坝坝宴，有锤子时间教你。”肖磊给他翻了个白眼。
“嘿嘿，我晓得你忙，今天你没办席我才来找你的。”周砚依旧笑嘻嘻，他现在隔三岔五能给他师父接一单，所以隔两三天他就会来饭店更新一下坝坝宴排班表，免得撞日子，不好给客人交代。
“师父，今天这个华侨是纺织厂的大客户，美国回来的大老板，你好好表现，说不定回头他寻亲成功要办坝坝宴，就请你和郑师兄给他办，还要给你封个大红包呢。”
肖磊闻言看了他一眼，笑道：“你是懂拉业务的，连办坝坝宴都帮他想好了。”
“有钱人的思维是不太一样的，他不想欠人情，就会用金钱的方式还上这份人情。”周砚咧嘴笑：“我们不一样的嘛，我们缺的就是金钱。”
“有道理。”
两人骑着车一路闲聊，最近都忙，倒是难得碰头。
“师父，不是去桥头那边买鳝鱼吗？”周砚看着骑着车往左拐的师父，刹了一脚，疑惑问道。
“下午早散场了，你去桥头还能买到个锤子，去找专业扣黄鳝的黄鳝张，包有的。”肖磊头也不回道。
“黄鳝张？”周砚连忙跟上，能取这名号的，一听就有点东西。
快出苏稽镇，临着江边有座单独的院子，房门虚掩着，肖磊把自行车停下，上前敲门喊道：“黄鳝张！在屋头没得？”
“在！肖哥你进来嘛！”院子里传来一道中气十足的声音。
肖磊推门走了进去，周砚连忙跟上。
院子里，一个穿着白色练功服，脚踩千层底布鞋的瘦小中年男人，手里端个瓷盆，正给院角鱼池里的鱼儿喂食，回头看到肖磊，有些惊讶道：“肖哥怎么有空上我这？听说你天天到处办坝坝宴，生意烫得很。”
“东跑西跑，挣点辛苦费，烫锤子。”肖磊笑道，“我要四斤鳝鱼，五钱一根的，大的不要，小的也不要，搞快点。”
鳝鱼张把瓷盆往一旁的石桌上一搁，笑着道：“五钱的小鳝鱼要四斤？肖哥，你要的有点多哦，我缸缸里挑的出两斤来，都是早上卖剩下的，我现在去后边田里给你再扣两斤嘛，你们坐着等会。”
“扣？现扣？现在？”周砚挑眉，两斤黄鳝要扣多久？山上冬笋已经出来了，早晚有点冷，不是黄鳝活跃的季节了吧？
“要得，你去嘛，我帮你喂鱼。”肖磊拿起桌上的搪瓷盆，走到鱼池边上，抓了一小撮稻谷往池塘里撒去，引得一群肥肥的锦鲤争相抢食，品相都相当好。
“肖哥，你喂完这盆就差不多了哈，莫要把鱼儿给我胀**！”鳝鱼张说了一声，从院角墙上摘下一只鱼篓，转身往门外去。
“他衣服和鞋都不换吗？”周砚看着一身白衣，脚踩一双布鞋，提着个鱼篓就出门去的鳝鱼张，表情有些古怪，这下田搞一身泥巴回来，不得被婆娘撕了？
“不知道从哪年开始，这家伙下田扣黄鳝就爱穿一身白，穿双布鞋，沿着田坎走一圈，能把半口田的黄鳝扣完，身上的白衣服不沾一点泥巴，回来把脚底板的泥巴蹭一蹭，鞋面都不带脏的。”肖磊一边撒谷子，一边笑着道：
“你当他这鳝鱼张的外号是怎么来的？靠的就是这一手绝活。他以前说过，只要衣服上沾一点泥巴，今天抓的黄鳝全部放掉，一条不留。
他这右手中指往那黄鳝洞里一探，就有一条黄鳝要遭殃了，弄不了几下，就要被他逮到，被他两根手指一夹，怎么都跑不脱。”
“这么神啊？”周砚有些惊奇，这可算得上奇人了。
难怪别人都是章老三，王老五，就他这外号独特，叫鳝鱼张。
穿着一身白衣扣黄鳝，可真是个strong哥！
“差两斤，他要多久才能抓完啊？”周砚抬手看了眼手表，已经两点钟了，晚上他还要营业呢。
“别急，这点谷子喂完他就回来了。”肖磊淡定道，手上谷子撒个不停，逗的一池锦鲤争相抢食。
周砚探头看了眼，搪瓷盆里的谷子也有剩下小半盆，按师父这撒法，不出十分钟就要撒完。
他有点坐不住，就跑到院子外瞧着，远远瞧见院子后边的田里，黄鳝张穿着一身白衣沿着田坎不紧不慢地走着，不时蹲下，手在田坎或者田里掏两下，然后手里就多了一条小黄鳝，在水里洗涮两下，直接塞进鱼篓。
动作行云流水，就像是蹲下随手捡的一般。
这可是滑溜溜的黄鳝！
而且这季节，又是白天，完全是埋在土里的。
他沿着一条田坎走到底，每次蹲下都能抓到一两条黄鳝，走完两条田坎，就直接掉头回来了。
黄鳝张顺着小道走上来，手里拎着还在滴水的鱼篓。
周砚就仔细打量着黄鳝张的衣服，从上到下，还真是一点泥点都没沾上，甚至连布鞋的鞋面都是干干净净的。
这些天干燥没下雨，田坎也是干的，所以他连脚底板都没沾上泥巴。
“小周师傅是吧？听肖哥讲起过你这个徒弟。”鳝鱼张把手里的黄鳝递给他，笑着道：“你瞧瞧这黄鳝行不。”
“叫我小周就行。”周砚接过鱼篓，往里一看，里边有三四十条大小均匀的小黄鳝，色泽黄橙橙的，在鱼篓里左右乱窜，看着活力十足，这年代的野生黄鳝，那是一点不掺假。
【一篓品质极佳的黄鳝】
眼角弹出的鉴定结果，验证了这一点。
再滑头的黄鳝，落到黄鳝张的手里，也是服服帖帖的。
这下，周砚是真的服气了。
“黄鳝张，名不虚传，一会功夫就抓了两斤黄鳝，这一天得抓多少？”周砚赞叹道。
“这是我养黄鳝的田，平时卖不完又养不活的鳝鱼就丢到这几口田里养起，有客人上门要买我再去抓来便是，这样才新鲜有野性。”鳝鱼张笑道：“平日要抓两斤鳝鱼，还是要多走两口田的。入了冬，再要抓就难得多了，一天顶多抓个二十来斤。”
周砚知道这是人家谦虚，那么大的田，就算养的鱼都不好逮，更别说会钻土的黄鳝了。
有些人去鱼缸里抓鱼都要被铲一耳屎，有些人在田里抓黄鳝如探囊取物，甚至衣角一点都不脏，这就是真本事。
人的名树的影。
这话还真一点没错。
周砚晃神的功夫，脚上已经落了两点泥浆。
进了院子，肖磊刚把最后一把稻米撒入鱼池，放下搪瓷盆，看着进门来的二人并不意外，“今天黄鳝卖好多钱一斤嘛。”
“肖哥来买，就按一块钱一斤算嘛，你晓得的，零售我都卖的一块二一斤。”黄鳝张说道。
肖磊点头：“要得，你去把另外两斤也抓来。”
黄鳝张拿着鱼篓走到角落，掀开一个盖子，俯下身来，手在那下沉的石头缸里一掐一条，全部装进了鱼篓。
把鱼篓在旁边的鱼池里来回荡了荡，把泥浆洗干净，这才重新递给周砚：“四斤足秤，少一钱你回来找我退钱，一分不要。”
“我信。”周砚掏出四块钱递了过去，没有丝毫怀疑。
老周同志切肉说多少切多少，分毫不差。
鳝鱼张抓黄鳝，说四斤就四斤，他觉得是合理的。
“走了。”肖磊拍了拍手上的稻壳，招呼一声往门口走。
黄鳝张腆着笑脸道：“肖哥，今天要做做临江鳝丝啊？要不我出两斤黄鳝，你让我也跟着吃一顿嘛。扣了一辈子鳝鱼，就是做不出你做的那个味道，我都想大半年了。”
“下回你出黄鳝，我出料和工，打平伙弄临江鳝丝嘛。”肖磊笑着道：“今天有客，不太方便的。”
黄鳝张点头道：“要得！你哪天有空都行，黄鳝我喂在田里的，随时来都有，我还有两瓶好酒，下回开。”
“要得。”肖磊应了一声，带上周砚走了。
扣黄鳝是技术活，人人称道。
但能把黄鳝味道做的巴适，让扣黄鳝的行家里手都念念不忘，同样是技术活。
肖师傅不光是主顾，还是苏稽镇掌控黄鳝味道的神。
黄鳝张穿着一身白衣再得意张扬，到了肖磊面前都是带着几分敬意的。
无他，在苏稽镇上，他找不到第二个能把黄鳝做的让他满意的厨师。
肖磊的临江鳝丝做的一绝，到临江镇上都不见得能找到比他做得好的，这是真手艺活。
周砚把鱼篓放在背篼里，骑上车和肖磊往饭店走，“师父，这黄鳝张对你做的临江鳝丝念念不忘啊。”
“奇人面前要亮绝活，这样才能镇的住对方。”肖磊嘴角微微上扬：“第一回见鳝鱼张，找他买鳝鱼可没那么好说话，缸里有就是有，没有的话，加钱让他去扣他都不干。
后来我就做了一锅临江鳝丝，请他来吃了一回，从那之后，我要多少鳝鱼、要多大的、要好重的，他都二话不说给我整。反正逢年过节请他吃顿临江鳝丝，人情做到位，啥子都好说。”
周砚听得连连点头，论人情世故这一块，师父确实是有一套的。
两人回了饭店。
钱思远和林志强正坐在门口的石凳上看周沫沫画画。
小家伙坐在小板凳上，面前放着一张板凳，手里握着蜡笔，不时抬头看一眼两人，一板一眼地，画的颇为认真。
“画啥子？”周砚捏了一把刹车，探头一看。
好家伙。
小家伙已经干上肖像画的活了。
还别说，穿着西装的钱思远和穿着中山装的林志强并排坐在长条凳上，一头头发向后梳起，一个戴着黑框眼镜，画的还挺不错的。
“给伯伯和叔叔画画，送给他们。”周沫沫抬头看着他，笑眯眯道：“你看！快要画好了呢！”
“嗯，画的真棒。”周砚笑着点头，自从有了蜡笔，小家伙的画画水平提升的极快，从原来的抽象派，已经快速进化到能把人物画出来了。
细节虽然还有待提高，但人物特点抓得极好，小家伙的视角很特别，人物画的大大的，倒是很有她个人特色。
“嘿嘿。”周沫沫得意地笑了，低头继续涂衣服的颜色，这幅画已经进入收尾阶段。
“周老板回来了！”钱思远站起身来，目光看向了一旁停车的肖磊，“这位就是肖师傅吧？”
“我是肖磊。”肖磊微笑着伸出手。
“你好，肖师傅，我是钱思远。”钱思远握住了他的手，“有劳
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