23.青豆胡萝卜水饺
青豆胡萝卜...水饺？
那是什么？
“...水饺？你听说过吗？”
“没有...”
“厨师长？你呢？”
厨师们低声议论着，面上都充满了疑惑。
“我好像听说过这个‘水饺’！”原厨师长突然道。
嗯？有人听说过啊...
克拉克斯本想等众人自由讨论一会儿再公布答案，没想到这里竟然有人知道水饺。
那我可要听听看他怎么说了。
克拉克斯饶有兴致地想。
其他厨师一听，也好奇地追问：“真的吗，厨师长？”
“水饺到底是什么啊？”
厨师长摸着下巴，有些不确定地说：“我也是很久之前在一本烹饪书上看到的，好像要把面粉做成圆形的面皮，将馅料包裹住，然后再放入热水里煮熟。”
“要用面粉？”
“那青豆和胡萝卜就是用来做馅料的喽？”
“这种食物真的好吃吗？”
...
众人正小声探讨着，克拉克斯突然敲了敲木板。
清脆的敲击声将众人的注意力都吸引了过去。
他们知道克拉克斯要给他们讲解这种料理的制作过程了。
类似的事过去十年里发生过很多次，因为克拉克斯总能用单调的食材制作各种他们没见过的料理，为了方便他们学习，克拉克斯特意找来了木板和木炭，每次要制作新料理时，他都会将各食材的造型还有烹饪的大致过程画下来。
这次的木板上画了几个圆圈，圆圈旁是一个三角形，三角形旁是一个箭头，箭头后则跟了几个半圆。
总之是非常抽象的画面，光看图画的话完全看不出什么门道来。
不过其他人早就已经习惯，他们都只是静静站着，等待克拉克斯的讲解。
“首先要做面皮，需要的材料是中筋面粉、温水、盐。特别注意！温水必须要保持在35-40℃，盐是用来增加水饺皮韧性的，非常关键，千万不能少！”
克拉克斯边说边在木板上的圆圈前写了个“盐”字，众人皆重重点头，示意自己记住了。
“准备好材料后，就将面粉倒入盆里，撒上少量盐，然后将水少量多次倒入盆中，再将面粉揉成团，盖上布醒三十分钟，
接着二次揉面，这次必须将面团揉得非常光滑，能让表面能放出光的那种光滑，之后再盖上布醒面三十分钟，我们就能得到可以用来做面皮的面团了。”
克拉克斯又在木板上写下了“醒面两次”的字样，至于怎么把面团揉得发亮，这里的厨师都懂，不需要他过多赘述。
“做面皮前，要先把面团搓成长条，切成小团，按扁，然后用擀面杖擀成圆片，”克拉克斯说着一指木板上的圆球，“像这样的圆片。”
原来那个圆圈是指饺子皮啊...
众人这才恍然。
“饺子皮要擀到边缘薄，中间厚，所以怎么用擀面杖也有技巧哦，擀的时候要慢慢旋转面皮，要保证擀面杖只压外圈，内圈基本不受力，
嗯...这么说可能有点难懂，马上我来示范一下，不过就算这样，应该还有很多叔叔阿姨会失败很多次...”
克拉克斯佯作苦恼，“那我们就会做出很多坏掉的饺子皮，可是那样的饺子皮包出的水饺下锅的话肯定会烂掉...
那么那些坏掉的饺子皮就由做出它的人吃掉好了！对，就这样，那就是你们的午餐了，坏掉的饺子皮太多的话，我们就不需要额外准备其他食物了，所以叔叔阿姨们，让我们一起努力吧！”
克拉克斯笑得非常灿烂，爽朗的笑配上精致的面容，就像一个小天使。
但厨房的其他厨师都是一脸菜色：又来了！
只要我们做不出让他满意的料理，他就会以不能浪费食物为由，向神父申请用那些失败品替代我们的正餐！
过去十年里，我们就是因此吃下了数不清的、难吃的食物。
恶魔！这家伙绝对是恶魔！！
“然后是饺子馅。”克拉克斯一敲木板，指向那堆三角形的物体，厨师们赶紧集中精神，生怕漏过什么重点。
克拉克斯：“饺子馅我要用青豆、胡萝卜，还有香菇来做。”
“...青豆、胡萝卜？”
“还有香菇...？”
...这样的搭配真的会好吃吗？
虽然非常信任克拉克斯，厨师们心中还是不由产生了这样的疑惑。
“做馅料的时候要记住几个重点，第一，青豆要焯水，沸水焯30秒，要去除豆子生腥味，又让它保持脆感，这个时间刚刚好。
第二，青豆不能剁得太碎，要保证它有一定颗粒感，这样做出来的馅料才会更爽口。
第三，胡萝卜擦丝，和块状的青豆保持一定的差异，这是丰富料理口感的关键。
第四，青豆和胡萝卜丝的配比应该是5:1，青豆才是主菜，胡萝卜丝只是调味剂。”
第五，胡萝卜丝在和青豆混合前，要先用油小火翻炒，激发甜味。”
克拉克斯像老师划考试重点一样将烹饪要点一点点列出，不时还在木板上写下几个关键词，厨师们都拿出纸笔“唰唰唰”飞快记录着，生怕自己遗忘了什么。
“最后，也是最重要的一点，干香菇泡开后挤干水分，再切丁翻炒，炒香菇的油要用这个——”
克拉克斯打开橱柜，从中端出一个大铁桶。
刚刚还在仔细记笔记的厨师们纷纷抬头，视线紧盯那个和克拉克斯差不多高的大铁桶。
立刻就有人认出了这是什么——
是炸鸡底油！
是几天前给孩子们炸鸡块时用到过的油！
要用那个了吗？！
厨师们都躁动起来了。
炸鸡底油就是炸完鸡块后剩下的油，流星街几乎看不到鲜肉，但是像炸鸡块这样只要冷藏就能长时间保存的速食，长老会隔几个月都会送来一次，所以炸鸡底油本身并不是什么稀奇东西，
只要用上这样的油，就算炒纯素菜也能让食物带上淡淡的炸鸡香，在克拉克斯来教堂之前，这里的厨师就开始用这样的油做菜，
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