第105章 筋道紧实的干煎鸡，酸辣可口的泡椒凤爪
“左眼皮跳福”
她连连点头,又夹了一块放到自己的米饭上面，闷头连吃了两口饭。阿姊今日做的饭菜都有些辣辣的，但是格外下饭，吃着都感觉不到热了,可是偶尔傍晚的风吹来时,她又觉得很凉爽。
沈嫖拿起旁边的汤匙，给他们分别盛了两大勺菜汤,上面还带着一些菜。
“拌一下米饭,更香。”
蒋修笑着点下头，自己大口吃得特别畅快。
沈嫖吃口泡椒炒鱼片,入口的鱼是没有刺的,而且还软滑有弹性,带着泡椒独特的酸辣感,相当入味。
“有的鱼片没刺，有的有刺，吃的时候小心一些。”
穗姐儿哦哦两声,最后自己的一碗米饭全都吃完了，一点没剩。
蒋修连吃了三碗米饭，是最后一个放下筷子的。
沈嫖看他吃饱后给他端上一盏凉茶,里面泡的是林檎果，微微酸涩，再加一块碎冰。
每日姚掌柜家的小哥送来的冰块，她都会用棉被盖起来,就像是下乡卖冰棍的生意人，泡沫箱子里盖的也是被子。
蒋修本来觉得有些辣,还很热,但这么一口又酸又凉的冰水进到肚子里,瞬间就觉得全身都是凉爽的。既解渴又解了暑热。
傍晚的汴京风就多了起来，晌午的风里夹杂着燥热，但晚上的就只有凉爽，这也是得益于围绕穿插汴京的四条河。
沈嫖院子里的豆角和黄瓜到了产量高发期，她吃过饭就摘下了两大把。
“蒋家大郎，你家可有豆角？”
蒋修摇摇头，“多谢阿姊，我家种的也有。”
沈嫖想着也是，现在汴京大街上豆角都卖不出去，她准备过两日全都煮好、晾干，冬日里吃炖肉，或者是包干豆角肉的包子，也都是好吃的。
和现代不同，在汴京的冬日只有贵人们才能吃上新鲜的蔬菜。若百姓想吃，只能靠自己提前储存，
蒋修收好碗筷到井边清洗。
穗姐儿也跟着要帮忙。
“不用了，穗姐儿，你歇着吧，我来干。”蒋修是从小就习惯干活的，这点洗碗的活都是最轻松的了，他洗好后又看厨房内的水缸里水也少了，又从井里打了好几桶，把水缸填满。
沈嫖把自己种出来的白瓜选了三四个给他。
“谢谢你，这个带回去尝尝，是偶然得的种子。不是阿姊给你的少，是本就结得不多，等到来年我种得多
了再多给你些。”
蒋修看着布兜里的又白又圆的瓜像是白瓜但又好像不是他忙擦擦手接过来。
“多谢阿姊。”
沈嫖连带着把买地的银子也给他“剩下的事就劳烦你了。”
蒋修也都接了来十几两银子的事情阿姊就这么交给他很信任他了。
“好阿姊放心。”
沈嫖边走边说送他到食肆外面。这会天已经黑透了只是汴京的夜生活又开始了蔡河两岸的摊位特别热闹各色灯笼照着。她看下满天的繁星明日一定是个大晴天了。
两个人洗好澡又都洗过头发收拾干净才到厢房中打开窗外面的凉风正巧吹进来。
天太热沈嫖给穗姐儿也铺了一张小床用的就是那玉簟特别凉爽。
穗姐儿人小也没什么心事沈嫖坐在旁边拿着蒲扇给她一边扇一边和她说明日的事没一会穗姐儿就睡着了。
沈嫖又到厨房里把整碗的泡椒鸡爪和冰块盖在一起。
第二日早上听着鸡叫外面陆陆续续的声响沈嫖起床洗漱推开门就知道是个晴天。
她洗漱好在码头边上买了早饭两碗甘菊冷淘面。
穗姐儿心中惦记着今日要去看二哥哥所以起来后自己穿好衣裳蹲在院中洗漱好就看到阿姊提着食盒回来。
“早上我买了点甘菊冷淘面。”她想着趁着早上天气凉快就在院里做饭。不然她们俩吃过早饭再开始做就有些晚了。
穗姐儿擦擦自己的脸立刻就跑到小饭桌旁和阿姊一起坐下来吃面条。
清晨坐在这里吹着凉风听着外面的吆喝声还能闻到院子里的花香。
汴京的冷淘多是槐叶的前段时间有一位厨娘开发出了甘菊冷淘后面大街小巷就都有了。
沈嫖也是头回吃都是带着些微微苦味的但也是好吃的。
穗姐儿只觉得吃个新鲜别的就没了。
沈嫖把炉子放到院中点上炭火放上小锅锅内放水上面放小蒸屉切成片的红薯放进去。
“穗姐儿你在家中看着火我出去买菜一会就回来。”她说完提着篮子出门路过隔壁看到程家嫂嫂刚刚洗好衣裳端出来。
“嫂嫂。”
程家嫂嫂知道她今日去看二郎说起来也有些想念二郎了
“你这出去买菜。”
沈嫖点下头“正好嫂嫂一会不忙的话就到家中帮我看着穗姐儿。”
程家嫂嫂还没开口呢月姐儿手中还拿着胡饼就从院中噔噔跑出来了。
“阿姊我来了我去帮你照看穗姐儿。”
沈嫖看她这样笑了起来看她应当是才起来没多会额前的头发还是洗脸时打湿的都没晾干。
“好那就托付给月姐儿了。”
月姐儿赶紧点点头像一溜烟一样就跑进了院中。
程家嫂嫂看这姐儿一点办法都没“你放心去吧我看着她俩。”
沈嫖嗯声她得尽快。穿过两条巷子就到了最热闹的大街上直接先拐去了郑家。
郑屠夫和郑菓小哥都守在摊位前面婆婆今个没在郑大娘子在后面小心地走路还有个把月就生了她的肚子不算小。不过人倒是没胖许多。
“郑屠夫。”她打算也买块猪肝猪肝确实是补气血的二郎在书院读书就是费气血的。
郑屠夫也笑着打招呼
郑菓小哥是日日都见沈娘子。
郑大娘子听到声音后也热切地站在案前。
“听菓哥儿说你今日去书院看二郎。”
食肆内今日不开业供货商们第一个知道第二个知道的就是食客。恰巧郑菓两者都是。
沈嫖点下头“是啊所以我来买块猪肝外加一块猪里脊劳烦郑屠夫了。”
郑屠夫点下头现下天气热也不逢年过节所以每日清晨天不亮杀一头猪就够卖的了。他拿出来今日新鲜的猪肝。
“这块可够？”
沈嫖点下头“够得够得。”
郑屠夫给包好放到沈嫖的篮子里。
沈嫖又和郑大娘子说会话千万叮嘱她要照顾好自己才走的又到宁娘子家中买了一块羊肉和一只鸡现在是中伏这个时候吃羊肉俗称伏羊。夏日有些人会劳累提不起精神因为体内湿气重吃点暖性的羊肉能够祛湿。
鸡肉的话就直接做干煎鸡。其余的蔬菜家中也都不缺。
她买完就提着东西回家了。
程家嫂嫂就坐在自家门口的凳子上边做针线活边看着俩姐儿。
“这么快就回来了？”她说着话放下手中的东西上前接一下。
“谢谢嫂嫂。”沈嫖手上还提着用麻绳系好的羊肉。
程家嫂嫂提着篮
子直接放到了桌子上，“真沉啊，你这里面都买的啥啊？
穗姐儿和月姐儿在院子里玩，听到声音也跑到食肆里。
沈嫖把里面的鸡和猪肝拿出来，还有里脊肉，“就这些肉，幸好宁娘子帮我把鸡都剁好了。
程家嫂嫂看着这么多各种的肉，这阿姊做的，是真怕他们吃不好。
“我今日也没事，就在这里给你帮忙吧，你现在开始做，正巧能赶上他们正午用饭。
沈嫖也是这么想的，“主要是这会凉快。
程家嫂嫂说到这个立时点头，这几日正午的时候热的，她是一点都不想进厨房，幸而来沈家帮忙，大姐儿卖的饭菜不挨着炉子。不然也是热的什么都吃不下。
沈嫖到院子里把蒸好的红薯端到一边，先晾着。她就切里脊肉，一会要过油炸番薯丸子，本想着既然占个油锅炸了，也做个锅包肉，酸酸甜甜的，夏日也开胃。
里脊肉切成薄片，然后用刀背挨片碾过，把肉泡上水，去除血水，再打入鸡蛋和淀粉，抓拌均匀，放到一边，再把番薯丸子也都拌好。
两个炉子都烧上，开始烧油。
沈嫖还在备菜，猪肝和羊肉都切好，羊肉是做孜然羊肉，一会再烙几个饼。
她和了一小块面，让它醒着。
“嫂嫂，帮我去外面买上两小竹筒的米浆，一会也不给他们焖米饭了，凉拌米皮就行。
程家嫂嫂本在旁边没帮上什么忙，就看着大姐儿一个人忙碌，看她像是心中有数一样，该做什么就做什么，不慌不乱的。
“好，我这就去。
月姐儿和穗姐儿知道阿姊忙，也是到边上站着，怕碍着阿姊。
沈嫖这会正把宁娘子剁好的鸡肉泡一泡，去除血水，她特意要的小鸡，这样的鸡肉嫩，干煎鸡就是要鸡肉越嫩越好吃。
她又把需要的葱姜蒜泡椒都切好。
昨日的冰早就化了，把泡椒鸡爪端出来，闻着酸酸辣辣的，她夹了半个鸡爪先尝了一下，已经完全入味了。又给俩姐儿也都夹出来几只放到碗中。
“吃吧，爱吃的话，咱们有时间就做。
程家嫂嫂买回来米浆，就看到俩姐儿又吃上了。
沈嫖接过来米浆放到一边，这个最后再做，“嫂嫂也尝尝，我用泡椒做的鸡爪。
家里的辣椒结得多，沈嫖也给隔壁两家都送了一些，只是她们家中也都不常做辣菜，所以用得也不多
。
程家嫂嫂洗好手直接拿着啃的吃第一口就有些惊讶“酸辣的
月姐儿也跟着点头“阿娘说得真对而且上面还脆脆的虽然肉不多但好吃得很。”
沈嫖把泡一晚上的泡椒鸡爪放到一个瓷罐中满满的一罐。
在院中说着话油热沈嫖开始炸丸子和锅包肉丸子在锅中一个个的飘起来。笊篱捞出来放到竹筐中里脊肉先炸第一遍然后又复炸第二遍才都收起来。
接下来一个锅中做干煎鸡另外一个锅中做孜然羊肉。
锅内直接放猪油然后把鸡肉全部都平铺在上面新鲜宰杀的鸡肉最是新鲜反复煸炒后鸡肉会先出水然后倒入一点黄酒和姜片慢慢地锅内就没有了水分只剩下鸡的油脂。把鸡油倒出来然后再放入盐酱油五香粉调色调味再继续翻炒一直到鸡肉外面的皮看起来就十分紧致这个时候的鸡肉口感是刚刚好的肉质劲道但不塞牙口感细嫩又不老。
沈嫖给俩试菜员各自夹了一块放到碗中剩下的就全都倒入陶罐中。
程家嫂嫂看她炒的满院子的香味。
穗姐儿啃了一口鸡肉一开始外面的皮劲道的都觉得咬不动但咬过后里面的鸡肉非常细嫩好像还有些汤汁。
另外锅中的孜然羊肉也直接出锅。
沈嫖看就剩下泡椒炒猪肝她把和的那剂子面又揉一下然后分成小剂子炉子上换个平底锅剂子擀成圆饼开始烙饼这种小圆饼煎得薄薄的又软软的最适合夹孜然羊肉吃。
外面有人叫沈嫖。
“沈掌柜的可在家？”
程家嫂嫂看大姐儿忙着就赶紧应声“在呢在呢。”
沈嫖让程家嫂嫂看着自己擦擦手就往外面走这个时候应当是来送冰块的姚家小哥。
“姚家小哥。”
沈嫖是每日都要冰的不管营业还是不营业天气实在太热不营业她和穗姐儿也是缺不了冰块的。
“沈掌柜这是今日的冰块。”
沈嫖忙接了过来每日姚家是送两回一回就是早上一回是半下午。
“多谢小哥。”
姚家小哥又拿出单据沈嫖按上手印。
“沈掌柜客气了闻着这真香祝沈掌柜多多利市。”
沈嫖应
声把人送到门外，然后回来把冰块搬到屋内，放到她特意买来的大竹筐，里面还有干净的稻草棉被盖上。
程家也是每日都买冰，但她家用的量不大，所以也就想起来要用了就去卖冰铺子里买些散冰块就行。
“那个姚掌柜，你可见过？”
沈嫖把泡椒炒猪肝盛出来，听到嫂嫂的话点下头，“见过的，当真是个有魄力的女子。”
姚掌柜手中有好几个大冰窖，同城外的好多大酒楼都有生意往来。沈嫖没见之前，还以为这样的大掌柜应当和唐娘子一样，是个很豪爽的女子。但没想到，她很有气质，与人谈话时不急不躁，说笑间就把难缠的合作就谈妥了。仿佛秋日开的最盛的大朵菊花。
“是个很有担当的娘子。”
程家嫂嫂只远远地见过，也没说过话，听到大姐儿这般说，心中满是好奇。
“嫂嫂，帮我把那锅中放上水，我这饼马上就好，可以蒸米皮了。”
程家嫂嫂哎了一声。
沈嫖把饼烙好后，摆放到盘中，又放到食盒里，再拿出炒菜锅，调好糖醋汁，开始做锅包肉，最后照旧先给俩姐儿尝尝。
这顿饭做下来，穗姐儿和月姐儿已经吃了七八分饱了。
穗姐儿也是第一次吃锅包肉，先仔细吹过，然后小心地咬一口，外面是酥脆的口感，酸甜的味道，酸味呛鼻子，但呛过后就只剩下好吃了。
沈嫖让程家嫂嫂帮着蒸米皮，她拿出来水果和茶粉，做了一大盆的果茶，然后再分别装到竹筒中，敲了好些碎冰放进去，果茶瞬间就变得格外冰凉。
最后就是把米皮拌了一大盆，盛出来两碗，她和程家嫂嫂就简单地当作午饭吃了。
穗姐儿和月姐儿在试菜的过程中就全都吃饱了。
沈嫖装了两个大食盒，汴京因为有跑腿订外卖的产业，所以食盒做得也就五花八门起来，什么隔层的，几层的，各种款式的，外面喷洒的酒红色的颜料，还雕刻的有花纹。
程家嫂嫂帮着提着，给沈嫖送上马车。
“这时间赶得刚刚好，你们到书院，估计着正好正午。”
沈嫖带着穗姐儿登上马车，又掀开马车的帘子，“今日多谢嫂嫂帮忙了。”
程家嫂嫂挥挥手，“我也没帮到什么，你们快去吧。”
穗姐儿也趴在窗口和月姐儿挥挥手。
半晌午，太阳早就出来了，只是比着没有正午直晒时燥热，但
热意也算是蹿上来了。
穗姐儿掀开帘子，对外面都很好奇，她左右都看看。
沈嫖想着这一个月也不知二郎他们怎么样了。
书院内，因为天气炎热，进入中伏，白昼又变得格外长。所以课程安排得也早很多，正午热的时候就让他们用饭，然后到斋舍内休憩或者看书。
学子们每个斋舍都会分到一些冰块，放置到屋内，这样驱热。
沈郊他们才结束这一场大课，是两位博士来讲，听课学子有三百人，在书院内最大的授课厅。
陈尧之还在同沈郊讨论今晨的文章。
柏渡有气无力地跟在他们身后。
沈郊和尧之兄讨论完后，
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