36.如何做出欧豆豆喜欢的料理

我将草莓叶完整摘了下来，用开水焯熟后浸入草莓奶油味利口酒，再撒上一层糖粉。

接着我把处理好的八片草莓叶放进了食物风干机。

要让叶片彻底脱水，需要让它们在35℃的下风干6小时。

趁着这个时间，我开始制备其他材料。

首先是草莓果泥。

我将草莓切块，加入白砂糖和几滴鲜榨柠檬汁，然后将它们装入真空袋，抽干里面的气体。

说实话，这是我两辈子第一次使用这种工具，但是只要严格按照教程上做，就完全没有难度。

接下来要用到低温慢煮机，将真空袋投入放好水的慢煮机，设定温度为80℃，水浴时间10分钟。

靠这种方式煮出的果酱只会留下清甜的口感，不会发酸。

使用这些现代化工具总让我感觉自己在化学实验室捣鼓什么设备，而不是在做料理。

等待的过程里，我抽空看了眼库洛洛的动向。

谢天谢地，愚蠢的欧豆豆没有对店里的珍惜食材下手，也没有利用外表和女服务员谈天说地，骗取人家的信任，然后趁机摸走她的钱包。

我只看了他一秒，他就用手指轻敲了两下桌面叫来服务员点了几道招牌料理，就继续拿起一本书阅读。

时机巧合得就像他在刻意表明自己今天不会干什么坏事一样。

这家伙对视线极其敏感，从小到大都是这样。

对了，这是我的小天使欧豆豆，虽然他目前是成年体，留着中分头，戴着雷霆大灯泡耳饰，喷着骚包的香水，还西装革履的穿的像个正在营业的小白脸，但是和某热血漫中的强盗头子还是有所差别。

我觉得我可以专心做我的料理了。

上面这些还只是开胃菜，接下来的步骤更是容不得半点马虎。

我取出水浴后的草莓果泥，用滤网过滤4次，才筛掉了里面所有的草莓籽。

接着我取了一些果泥，和砂糖、天然色素、艾素糖、塔塔粉等原料混合熬煮，熬制164℃、糖浆轻微冒泡的状态就可以出锅。

这些浓稠的糖浆要用于制作草莓外壳。

制作方法和传统的吹糖手艺类似。

但在这种高级餐厅，自然不会让厨师用嘴来吹糖，就为了这一步骤，餐厅刻意配备了糖艺灯和打气囊。

看着这些东西，【讲究】二字在我脑海里一闪而过。

我用这些工具连打了十二个草莓糖外壳，虽然库洛洛只点了一份龙吟草莓，但这种甜品一旦开做就没有只做一个的说法，因为这些食材、设备，还有液氮的启用费用，就超过千软。

做完糖壳，我取了一些果泥，加入淡奶油、牛奶、细砂糖，搅拌至糖完全融化，再将它们倒入虹吸瓶，装入一氧化二氮气弹，用力摇晃使之充分加压，打发出奶泡。

得到奶泡后就可以制作冰淇淋內馅，这一步骤非常危险，我谨慎地将厨房排风扇开到最大，并戴上了防冻手套和护目镜。

做好防御措施，我将液氮倒入保温容器，液氮的温度在-196℃，所以刚一脱离容器就在周围形成了浓浓白雾，我的保温容器仿佛变成了喷洒了干冰的舞台，看上去仙气飘飘。

但我根本无暇欣赏，我能感受到周围的空气都因为液氮的倾泻温度骤降，即使我戴着厚重的手套依然能感觉到寒意。

我拿着虹吸瓶将打发好的奶泡挤进保温容器，奶泡在接触到超低温时瞬间凝固，变成了细碎的冰淇淋粉末。

这些粉末毫不粘连，像是没有沾水的新盐，它们让我想起了上辈子学过的迅哥儿的文章中提到的北方的雪，如粉、如沙，在日光中灿灿生光，要是有风吹来，它们绝对是旋转升腾。

这可不是我希望的事。

于是在冰淇淋成型的瞬间，我屏住呼吸，动作轻而迅捷地将冰淇淋粉末填入草莓糖壳中，并用刚制作的新鲜草莓果酱封口。

然后我取出风干机里的草莓叶。

经过6小时的风干，叶片的颜色只是微微变暗，上面的叶脉和茎上的细小绒毛依然清晰可见，最初撒上去的细砂糖仿佛叶子上的一层白霜，无形中给它增加了很多新鲜感。

将草莓叶粘在草莓糖壳上，一颗造型很

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