一听到红烧肉，魏新嘴里便开始不自觉地流口水。上辈子，他明明早就吃腻了山珍海味。一朝回到七十年代，又是这么个营养不良的身体。对肉的渴望早已超过了一切。
魏新连忙站起身，乐颠颠跟着李老头去灶台前帮忙了。
这会儿灶台里的火还没彻底熄灭，李老头又往里面添了点稻草，待到火重新烧起来，他才拿出魏老爷子留下的那口大铁锅，把锅底烧得通红。
这才拿起猪肉，随口对魏新解释：“想做红烧肉，你必须得先学会选肉，要带皮的，三层以上，肥瘦相间的正宗五花。”说着，他便把肉皮冲下放进锅里，反复摩擦，烫掉猪毛。
李老头本就是个五大三粗的壮汉，他那双手就跟铁棍似的，完全不怕烫，处理起猪毛却格外细致。一边做一边又说道：“你可别以为大厨是什么人都能干的，该吃苦你得吃得下苦，该细致的时候你就得搞细致。烧猪毛很关键，得把毛囊一起烧了，这样才能去除腥臊气，激发出肉的本味来。”
魏新点头应了，嘴里还不忘提醒：“您可小心点吧，还是别跟我说话。”
李老头嗤笑了一声，手里也不停。烧完毛，又用温水软化黑皮，最后拿起菜刀刮掉那层焦黑，直到肉皮变得金黄。
李老头才开口说道：“你做的话，这会儿还得细细再检查一遍，拿针把毛茬子一根一根挑出来，要细心，半根毛都不许留。”
魏新连忙点头。
李老头也不再多说，烧水焯肉断生。不忘提醒：“不许直接用冷水冲，肉质会变柴。”
最让魏新震惊的是，李老头没有用油炸，也没炒糖色，而是在锅里直接放了葱段，姜片，倒入黄酒，把切得方方正正，两指宽的五花肉块直接皮冲下倒扣在锅里，摆放得整整齐齐。接着就倒入酱油和白糖。又指挥魏新添柴加大火。沸腾后，又转成小火。
李老头把魏新指挥得团团转，待到完成才又说道：“还得焖上两小时。”
魏新整个人都是懵的，到底还是忍不住问道：“都不用炒糖色吗，也没有炸肉皮呀。”这可都是上辈子魏新自己做红烧肉的基本手法。
李老头哼笑一声，骂道：“臭小子，你还知道这些呢？告诉你吧，这是最正宗的红烧肉做法，要是有绍兴酒就更好了。等出锅了，你再好好尝尝味道。”
魏新一脸无语，李老头却打发他先出去吃饭了。说是小孩家家可不经饿。他自己却抱着手臂，站在灶台前面。
不一会儿，魏新便回来了，把夹了满满土豆丝大米饭的碗塞在李老头的手里。一开始李老头是想以身作则教导魏新厨师的工作态度，便不肯接饭碗。
魏新轻笑了一声，“小火慢炖两小时，你就这么瞪眼干饿着等。”
李老头一想也是，何必在他儿子面前拿腔拿调的，便接过饭碗来。
魏新又搬来了两个小圆凳，父子俩坐灶台前面，一边吃饭一边聊两句。李老头时不时注意一下灶台。
待到把烧得像琥珀似的红烧肉，整齐装进瓷罐，又浇上浓郁的汤汁。整个厨房里顿时飘满浓香。魏新这才体会到，来自顶级厨师的降维打击。比起李老头，上辈子的他什么也不是。
李老头摘掉围裙，又对魏新说道：“你自己吃吧，我先回去了。”
“您不留下吃点？”魏新挑眉问。
“刚就吃饱了，倒是你慢慢吃，把这道菜的味道也记在心里。下次我可要考你。”李老头说道。
“要不带一半回去？”魏新提议道。
李老头没好气地说道：“带什么带，你自己好好吃就完了，操心别人干嘛，我又不会缺他们一口吃的。胖子这几天没少在我耳边念叨，你瘦得快变成灯架子了。再不给你好好补补，怕是要长不大了。”
魏新差点笑出来，胖叔果然不会轻易放过李老头。
李老头起身便离开了，临走时不忘问一句：“你有没有什么想要的东西？”
魏新想了想，到底对他说道：“我最近跟着广播学英语呢。要是可以的话，您能帮我买本教材吗？我这里有一本是老师借我的，也不能一直用人家的吧。”
“英语？”李老头一脸天崩地裂。他老早就听老太太念叨过，他们家小新很聪明的，就是块儿学习的好材料。可他从没想过，魏新居然在自学英语。这是普通人能学得吗？
李老头倒是见过店里来过外国人，身边跟着翻译。那翻译穿着倒是很体面，对他们这些人态度算不上多好。跟外国人说话倒是礼貌得厉害，只可惜那外语说得磕磕绊绊。听说还是大学生呢。
那些人离开后，后厨没少骂人，说那翻译多半就是个假洋鬼子。可李老头却觉得那人跟他们不像是一个世界的人。
可现在，他大儿子跟他说，他在学英语。李老头就跟没睡醒一样。
魏新干脆从自己房间里，拿出那本教材和平时抄写单词用的本子。
“就这本书，我都听了小半个月了，学会不少单词了。”
李老头皱着眉头，看了
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