第117章 地锅鸡肉炖细粉，干豆角，土豆块
“番薯从这样变成了这样”
沈郊也才知晓家中食肆又换了新菜,入口的板面特别香，尤其是里面被炸过的辣椒，甚至是越嚼越香的那种。拔丝番薯外面是甜滋滋的，里面则是又热又糯的。
沈嫖给他们煮的面条比食肆里卖的标准一碗量都多,觉得他们应该能吃饱。
“柏二郎,等晚些你回去时，记得给周家阿姊也带上烤番薯。”
柏渡正埋头连吃带喝的,听到这话只来得及点点头。
“你家有庄子,田地，若是周家阿姊也愿意拿出来一块地来种的话,那发展起来想来会更快。”
沈嫖还打算给焦娘子送去一些,若是大面积种植,产量就会上去。只要明年春红薯大丰收,再来到秋红薯，估计汴京周围都会有种植的红薯，那么只需要大半年的时间,起码汴京内以及汴京外的百姓们，都会吃饱，而且一般像这种产量高的,价钱也不会贵。
汴京一石米面的价钱是一百文钱三斗，十斗为一石。根据亩产量和售卖价钱来说，番薯的价格会低得多。
沈郊在心中快速算过后满是欢喜，“也就是说等到明年冬日,汴京挨饿的人会减少很多。”
沈嫖也笑着点头，“番薯容易生长,甚至再种植都不需要番薯,只取其藤茎即可,而完全不要的番薯叶子藤蔓更是可以像大豆那样做成饲料，喂猪喂羊，甚至喂马。”
一类产品的兴起得益的是方方面面。
柏渡听着他们俩说一点没张嘴插话，只跟着点头，实在太好吃了，他也是很饿了，从早起到现在，这是第一顿。
桌子上全都空盘子空碗，就剩下烤红薯还冒着热气。吃过后每人手中拿着一块红薯，剥开外面的皮，里面就是香甜的芯。
红薯吃完以后，又继续干他们刚刚的活。
沈嫖想着在汴京做绿豆粉丝，就是把绿豆用石磨来磨去壳，再用木箩和细布过滤，沉淀淀粉，最后用漏瓢。把粉糊调拌好后，倒入漏瓢中，下面则是烧开的开水，这样粉丝下锅就成型，再快速捞出过凉水。
但在汴京做绿豆粉丝，其实多为家庭作坊，后面院子里就是一个简单的作坊，前头则是小食肆，专门经营绿豆生意的。
她想做代加工都找不到。
沈嫖出门到隔壁的赵家。
“苗家嫂嫂，在家呢？”
赵家院子里没人，赵家婶婶听到声音
从厨房里出来。
“大姐儿？在家呢。
沈嫖听到回话才进去，“婶婶今日没上工？
赵家婶婶搓搓手，“这一直到大郎媳妇生产，我都不去做工了，她身子越来越重，一个人在家，我们都不放心。
因为是冬至日，赵家二郎的书堂也放了七日假，他住在前面院子里二楼，家中人也不会打扰他温书。
沈嫖想着也是，苗家嫂嫂也有快八个月的身孕了，“我来你家借磨的。
赵家婶婶连连点头，“好。
石磨放到小推车上，一路推到沈家。
沈郊和柏渡又一起搬到桌子上。
赵家婶婶看着这盆里不知道是在捣些什么，“这是你今个去挖的番薯啊？还挺像芋头的，都是大块。
沈嫖利落地捡起一筐番薯，“婶婶回家蒸着吃，软软的还甜。
赵家婶婶虽然不认识这东西，但大姐儿说好吃定然是好的，“好，那我就不客气了。这我往后都在家，你若是有事就来喊我。
沈嫖同赵家婶婶说着话，送她出家门口。
她回来后在炉子上又烤了好几块番薯，是让柏渡一会儿带回家的。
有了石磨就快很多，红薯洗干净，然后捣成小块放到磨盘里，薯浆就流了出来，下面用布接着薯浆，再反复用纱布淘洗，把流出来的淀粉乳放到木盆中沉淀。
三个人做完这些活都累得一身汗，才做了三木筐红薯，大概也有一百斤了。
穗姐儿和月姐儿帮不上忙，就给倒上了三盏茶水。
柏渡从穗姐儿手中接过来一盏，“谢谢穗姐儿。他累得一口气吃了一盏茶水，然后放下茶盏，“阿姊，这打完后还要做什么吗？
沈嫖摇摇头，“没有了，沉淀一夜，明日我早些晾粉，估计能赶得上给你们吃粉条。
其实为了更好地保证淀粉的纯度，还需要二次沉淀。在第一次过水沉淀一夜后，可以把上面的水倒掉，再加入干净的水搅拌，把水和已经沉淀的淀粉搅和在一起，这样再沉淀，可以更好地过滤掉淀粉中的糖分杂质。这样晾干的淀粉会更白，也更能长时间储存，自然煮出来的口感更是最佳。
不过这次他们做得少，就一百斤的红薯，本来出粉率就不高。
沈嫖对这个出粉率还真是有了解。当时她刚刚接手酒楼，想更好地了解成本，还详细地询问过红薯制成粉条的过程。
普通的番薯
百斤的出粉率是百分之十二也就是一百斤能出十二斤的淀粉而淀粉加水制作成细粉机器制作十二斤淀粉最多能出十三斤的细粉。而手工制作的话有损耗量也就做多十一斤的细粉了。
但现代的农业发展很迅速番薯的品种不同其淀粉含量也不同。像一些渝薯27之类的能达到一百斤出二十多斤的淀粉了。
沈嫖看他们三个忙活这么久分出来的两盆淀粉水最后也不知道自己做的能出多少淀粉。
天也渐渐黑了小厮赶着车到了沈家食肆门口能隐约看到院中的亮光他就知道郎君是回来了上午来过后还是隔壁的娘子告知他都一起到城外了他想着现在过去也不能把郎君接回家干脆他就又自己回家了。他下了马车敲门进到院中。
“问沈娘子沈家二郎安我来接郎君归家。”他说完就闻到了甜香味又看看院子里烧得热乎乎的炉子。
柏渡对于一日都没见到他也不觉得稀奇。想到明日还有好吃的
沈嫖把烤好的番薯用油纸包得严实放到柏渡的空包里。这包是他从书院背出来的本来出书院时还拿了两本书但又觉得明日又回来了以他对自己的了解归家后也不会读书所以干脆空着装装样子。
“明日就是冬至了替我给周家阿姊问好。”
柏渡忙点头又躬身行礼“那阿姊沈兄穗姐儿我就先回去了咱们明日再见。”
沈嫖带着弟妹把他送到门外。晚上烧了热水干一整日的活好好洗个澡一家三口又围在炉子前面烤火。
而此时柏家。
周玉蓉和柏松都看着桌子上剥开的番薯他们也都闻到了甘甜的香味都有些茫然。
“你是说这个亩产多少？”柏松都疑惑自己的耳朵出了问题。
柏渡想拿起一块自己再品尝一下结果就看到大哥哥的眼神就又收回了手。
“大概十石多了吧反正阿姊足足拉了三大车。阿姊还告知了农户们如何种植阿姊让我给你们带回来就是想问问咱家要不要种地里还有些番薯秧子现在储存还能赶得上来年春日种植。”
周玉蓉觉得自己要缓缓她刚刚用过饭拿起那热乎乎的番薯用手捏一下还有些软和。咬了一口透着焦香。
“还是甜的官人你也尝尝。”
柏松也拿了一块绵密
的口感。
周玉蓉长年管理家中庶务，看各种账本。果树，麦子，稻米的收成，她最是了解。
“二郎，如果亩产确实如此，那我家是要种的，先种上十亩的。”
柏渡点点头，“若是如此，我明日就去和阿姊说。嫂嫂也找几个懂农务的管事的，到地里去学如何种植，毕竟在农务上还是他们最擅长。”
毕竟擅长什么就做什么，讲解如何种植时，农户一听就懂。
周玉蓉觉得二郎说得对。
柏渡见事情已经办成，“那明日一早我就去阿姊家中了，对，还要去拜访蔡先生。”
周玉蓉也没打算管着他，毕竟二郎现在一心向学。况且就这两日假，过完就要回书院了。
“好，那我让嬷嬷给你备上礼品。”
柏渡起身抱拳躬身行礼，“大哥哥，嫂嫂，二郎告退了。”
周玉蓉见他走后，又多吃两口这个番薯。
“大姐儿这事做得真不错，这样一来，番薯估摸着发展得很快，比让官府下告示都快。”
柏松就是觉得可惜，“若她能举荐到朝廷，以如此大的功劳，官家定然会给她封个食邑，地位也会水涨船高。”
周玉蓉轻轻摇头，她倒不这么认为。
“你我想要的，不一定是人家大姐儿想要的，子非鱼安知鱼之乐？恐怕你还不知晓吧，大姐儿厨娘的名声已经传遍整个汴京了，现下要请她来家做一场席面，已然要排到明年四月份了。”她说完又叹气，“你是真的没吃过大姐儿做的饭菜，我觉得她早该名扬汴京了。”
柏松还真是没想到。
冬至大如年，汴京很早到处都是爆竹的声音，家家户户的人都穿上了新衣。
沈嫖和去年一样，食肆内也没开门。
第二日一早，沈嫖起床后穿好衣裳，在院中用温水洗漱，想起去岁时还下了一场大雪呢，今年除了北风呼呼地吹，至今也没见到雪的痕迹。
沈嫖刚刚洗漱好，沈郊也从屋内出来了，他其实早就起来了，洗漱后就到屋内看书，听到外面的声音他才出来。
“阿姊纳福迎长。”
“二郎，冬节安康。”沈嫖笑着回他。
沈嫖看今日除了有些冷风，是个大晴日。她把昨日两个木盆中的水倒出来，因为粉比较少，所以不用二次沉淀。铺一块布在簸箕上，再把这沉淀的淀粉用锅铲铲出来铺在上面，最好捏成小块，这样干得也快。
“阿姊这样的就类似于绿豆淀粉的就是不知口感如何？”
沈嫖也是很久没吃过细粉了但这细粉可真是纯手工纯红薯淀粉。
“等到下午应当就能吃了。”她话音刚落就听到外面的敲门声。
“阿姊我来给你拜冬了。”柏渡起个大早唯恐赶不上拜冬和吃早饭。
沈郊过去给他开门一打开就是柏渡的一张笑脸。
柏渡直接绕过沈郊走进去看向阿姊“阿姊我来给你拜冬了我可是第一个？”
沈郊在他后面站着“自然不是因为我是头一个。”
柏渡不想理他招手让小厮把礼品提进来“阿姊这是我阿姊准备的你家的一份还有蔡先生的一份。”
今日都要去拜见蔡先生的这是他们三个商议好的毕竟一进书院就是数月但蔡先生的指点从没缺少这好不容易有了假期肯定是要拜见的。
沈嫖点头“好那我就收起来多谢周家阿姊了。”
小厮放下礼品后就知没自己的事了只需等到下午再来接郎君去书院。他就赶着马车回了柏家。
柏渡又带回嫂嫂的回话。
“我嫂嫂说可以种上十亩的试试。”
沈嫖觉得这已经很多了。“好那到时候我再教他们如何栽种。”
柏渡转过几圈又看到院子里晾晒的洁白的块状粉末。
“沈兄这难不成就是咱们昨日做的吗？”
沈郊点下头“阿姊说可以做成像绿豆凉粉一样的但我还想不到口感如何。”
沈嫖到厨房里也抓紧时间做早饭今日她还想趁着家里人多把两种红薯干做上只是他们没办法带走
“二郎去郑屠夫铺子上买一块肉我擀皮包馉饳儿吃。”
沈郊应声拿上银钱出门。出门时又遇到了邻里彼此互相问礼。
沈嫖照旧还是那样压出馉饳儿皮每张都薄如蝉翼但摸在手上又十分平滑还带着凉意。
沈郊回来一起坐下包了两锅排的馉饳儿。
穗姐儿昨儿跑了一整日晚上睡得也晚所以她今日起来得也晚自己起来穿好衣裳洗漱好才到了厨房。
“穗姐儿起来了。”柏渡热情地和她打招呼。
穗姐儿呆愣愣地站在门口还以为自己眼花
了，柏二哥哥来得这般早？
“柏二哥哥安。”
沈嫖正在煮馉饳儿，“饿了吗？马上吃饭。”
穗姐儿点下头，她今日穿的是阿姊放在床头的，一身新衣裳，又想起今日是什么日子。“阿姊，二哥哥，柏二哥哥，纳福迎长，冬至安康。”她说完才进来，看到已经煮到锅中的馉饳儿，每个都已经飘了起来，皮在水中游刃有余，朵朵馉饳儿像是花一样。
沈嫖在碗中调了味道，大人的是满满一大碗，穗姐儿是一小碗。
这会太阳还没出来，外面还是挺冷的，就都在厨房里面吃的。里面放了虾米，汤鲜味美。沈嫖本来还想放韭黄，但自家种的还没好，还要过两日。
每一个馉饳儿皮都紧紧地包裹着肉馅，而咬开后，肉馅里还带着汁水，皮薄的入口即化。
沈郊和柏渡各自吃了两碗，吃完后身上都热乎乎的。
俩人最后吃完收拾碗筷，然后等着陈尧之来到，带上穗姐儿，要一同去拜访蔡先生。
沈嫖则是拿上刚刚做饭时在灶里烤的番薯出门，坐上马车去了焦家。
冬至日大街上很是热闹，各色杂耍，小曲，丝竹之声，还有路边的关扑的吆喝声。
差不多半个时辰，沈嫖到了焦家，又等门口的小厮进去通报后。
焦茹得知是沈小娘子来到，快步从院里走出来，见到果真是沈娘子，立刻上前握着她的手。
“哎呀，沈娘子，好久不见啊，你家食肆的暖锅是要开了吗？”
“等冬至结束后，差不多就能开了。我这次准备了鸳鸯锅，一锅两吃。”沈嫖本来就想着把红薯的事办完。
焦茹觉得去年的暖锅就很好吃了，没想到还有更好的，听着就新奇。
“走，沈娘子，我们边走边说。”
一直到院中，沈嫖把大概的情况同焦茹说完。
焦茹恨不得现在就去品尝一二。
焦蔼在院中见各位管事的，今日是冬至，还需要给他们下发过节礼，一大早起来也祭拜了祖先。等到她忙完，才到正厅去。走到门口，就听到妹妹叽叽喳喳的声音。
“你都要做阿娘的人了，还一点都不稳重。”她说着话进来。
沈嫖听到这话又看看焦茹，“几个月了？”
焦茹才有些不好意思，“三个月了，才刚刚坐稳。不过我现在若是想回娘家就能回，我婆母也不好管我。”
沈嫖
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