第 33 章 避风塘炒鸡
走到一半,毛俊明遇到了自己的同班同学，三年级的宋家萤，历史系公认长得最漂亮的女同志。
听说宋同志家和工研院的顾教授还是亲戚关系,得知她也是去育才饭店吃饭，毛俊明心中暗喜，想着好不容易有与人家单独相处的机会，自然要好好表现一番，连忙拍着胸脯，豪迈说要请吃饭。
宋家萤推辞不了，都是同班同学,只好含糊着应下,想着过去后再找准机会拒绝。
宋家萤平时不在学校吃。她本就是A市人，家离燕京大学校区不远，中午晚上回去也方便,心血来潮去育才饭店下馆子。是前些天偷听她妈和城西的姨妈打电话,得知家族里最会读书的表哥顾屿衡结婚了,新媳妇就在育才饭店上班,这才趁着今天得空，打算去育才饭店瞧瞧。
也想知道自己这位新嫂子到底长什么样。
谈起姨妈家的这位表哥，也就比宋家萤大个七八岁，宋家萤却几乎是从小听着他的辉煌事迹长大的。
什么又得了数学竞赛全国特等奖,最小年纪进入少年班，全奖出国留学……吧啦吧啦。总之从他会说话起，就一直是别人家的孩子。
如今这位表哥连跳,都被特聘回国当上燕京大学教授了,宋家萤还在读本科。
虽然都是同辈人,但又因为差距太大,其实除了每年过年过节，家族举办聚会，俩人一年到头也见不到几次面。
之所以对顾表哥的结婚对象好奇，还是因为住在自家隔壁的印桃姐。
当时刚从漂亮国留学回来的印桃姐和顾表哥相亲，有她在中间撮合，用点台湾剧里时髦的话讲，她就是印桃姐的军师。
就是不知道为什么这段关系没了音讯，问印桃姐，她也说不要再提了。后来印桃姐进了中心医院，工作渐渐忙起来，她也就不好意思再在她面前谈起这件事，怕伤了她的心。
但宋家萤相信，印桃姐心里肯定还有顾表哥，毕竟每当她谈起顾表哥的外貌，当时脸上的兴奋是做不得假的。
宋家萤爸妈要孩子要的晚，宋家萤打小就是院里最小的娃，只有燕印桃愿意带她玩，本以为她能当自己嫂嫂，结果半路跳出来个不认识的外人，宋家萤小孩子心性，自动将苏楚箐划做是顾屿衡与燕印桃中间的拦路虎。
等毛俊明和宋家萤走到育才饭店，前台收银的李丽娟刚把牌子挂上去。
嫩黄色的粉笔字艳丽，宋家莹一眼就看见了，“淮山板栗猪骨汤？”
毛俊明和宋家萤来的早，饭店刚到营业时间，店里还没几个人，李丽娟坐回原位
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，热情招呼道，“是呢，淮山药、板栗加猪棒骨熬出来的汤，味道可好了。今天刚上的新菜品，价格也不贵，才三毛九分一碗。
这倒是，宋家萤认可地点头，现在在外头下馆子吃饭，一道酸溜白菜都买到两角，四毛钱不到的肉汤，的确是很划得来了。
正好宋家萤本就喜欢吃栗子，无论是糖炒栗子还是板栗糕她都喜欢，但这东西剥起来麻烦，她妈在家懒得弄。
嘴里馋，宋家萤纠结两秒，拍板道：“那就来一碗板栗排骨汤。
“好嘞！李丽娟笑眯着眼，刚想说今天开门红，来的第一位客人看上的就是小苏做的汤，就听见站在漂亮女客人后头的男同志哼了声。
“汤有什么好喝的，就点汤汤水水带着点零星的肉沫沫，还不够塞牙缝的，工院食堂、桃李楼，哪里喝不到，还值得专门下馆子？而且这么便宜的价格，怕是连肉都没有哦。依我看还是点个避风塘炒鸡，育才饭店的主厨是从香港回来的，有名的粤菜系师傅，避风塘可是他们的招牌菜。
避风塘炒鸡是邱师傅的拿手好菜，这句话倒不假，但前面说的，李丽娟就不爱听了。
他们家又不是路边不入流的苍蝇馆子！
宋家萤还没交钱，李丽娟撕了票据，握在掌心里，“这位男同志，话可不能这么说。我们家今天的汤品便宜，是饭店经理考虑到最近气温骤降，客流量受到影响，特意推出的特价菜，为的就是给我们育才饭店拉点人气，提高口碑，可不是别家，随随便便端出碗洗锅水打发人的。
“再说，我们家不仅粤菜出色，湘菜、徽菜、川菜，样样都拿得出手。就拿今天这道淮山板栗猪骨汤来说，就是我们新招进来的苏师傅亲手熬制的，不知道您听没听说过上月咱育才饭店‘斗菜’招聘的事，做出那碗‘芙蓉蔬菜汤’的师傅，就是我们的苏师傅。
“这是街坊邻居大家都知道的事，不少人也喝过尝过，不信，你可以在路上谁便拉个人问问。
想到刚才在后厨品尝到的那口鲜美滋味，咽下舌底分泌出的口水，李丽娟介绍起这碗淮山板栗猪骨汤，可谓是格外有底气。
不喝拉倒，多的是人要买。
后厨那群人还端着碗等着呢，都说今天小苏的汤要是卖不完，他们全包圆了。
要不是邱师傅在前面顶着，估计卖的汤都不够那群馋鬼分。
毛俊明还想再说，宋家萤直接推开他的手，从钱袋里清点出分分角角的票子，递给柜台后的收营员。
“您好，一碗汤配米饭
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，再炒个青椒肉丝就行。”
“淮山板栗猪骨汤三毛九，青椒肉丝六毛，”李丽娟拨打着算盘，“一共九毛九，米饭算送你的，不要钱。”
见人菜都点好了，毛俊明赶忙翻出口袋里皱巴的票子，“诶诶，说好我请你的……”
“毛俊明同学，”宋家萤从售票员手中接过票，主动下了一节台阶，给后面点餐的人让出位子，“我们现在都是学生，用的还是家里的钱，请吃饭就不必了，大家都是普通同学的关系，用你的钱，我也不想被人误会。”
“有什么好误会的，”毛俊明想挠后脑勺，却发现自己今天带了厚厚一顶帽子，尴尬地摸了摸鼻尖，心里门清嘴上却装傻，话里话外都是为自己找补，“哎呀，我就随口一说，你要想喝汤，我肯定给你买呀。”
拿好票的宋家萤却已经绕过他，去大堂里找位置坐下了。
“这位男同志，”李丽娟手指敲击桌面，催促道：“您要是不买就请让开，后面还有人排队，大家都等着吃饭，不可能一直站在这等你。”
“对啊，”等的不耐烦的群众皱眉，“买饭你还当买宝贝啊，有想吃的就点，别磨磨唧唧，占着茅坑不拉屎。”
“这么便宜的新菜，你还嫌弃上了，要真有钱，去市区的饭店下馆子呗，还来跟我们挤什么。娟，你刚刚说这汤是新来的师傅做的，是‘芙蓉蔬菜汤’的那位师傅么？”
李丽娟侧着身子回应，“是的呢叔，就是上次来比赛的小姑娘。”
“那我肯定要来一碗！”
“我也要！”队伍后面的人赶忙举手，“上次来晚了，没喝到芙蓉蔬菜汤，光是闻味都让我心里刺挠，这次我肯定要尝个味。”
育才路周边的单位现在刚到午休时间，不少人从办公室出来，纠结中午要吃些什么，听到育才饭店上次做汤的师傅来了，价格也不贵，纷纷排到队伍后头。
眼看短短几分钟，后面就又多站了几号人，担心自己今天饭都没得吃，毛俊明一咬牙。
“姨，给我也来碗骨头汤，避风塘炒鸡也要一份，还要份豆干炒肉丝，一共多少钱？对了，我的米饭让师傅多打点。”
“行，知道了，”李丽娟又拿起了算盘，微胖的手指被金戒指箍着肉，把算珠打的噼啪作响，“淮山板栗猪骨汤一碗，三毛九；炒一份避风塘炒鸡，八毛七；炒肉丝，七毛钱；最后要大份米饭。”
“一共是一块九毛六，加二两的饭票。”
毛俊明还想理论怎么之前饭都没收票，偏偏到他这里来就要票了，
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刚张开嘴就被后面等不及的男人挤了下去“丽娟给我来碗汤！”
收营员哗哗给别人记账去了。
心中懊恼但却无可奈何毛俊明跺了跺脚想着再不济也要与宋同学拼个桌转身却发现服务员把菜都给人上好了。
店里的食客也比刚才多了不少再站着估摸真的要和陌生人坐一起了毛俊明只好灰溜溜找了个靠窗的角落自己吃去了。
育才饭店端出来的骨头汤用小瓦罐装着不多不少正好一人食的分量同时盛上来的还有宋家萤点的青椒肉丝和白米饭。
服务员说汤刚从锅里盛出来还热着特意嘱咐放凉会儿再吃。
宋家萤应声说好转头就忘的一干二净。毕竟这汤还是她强烈要求提前上的服务员说汤后面喝更好宋家萤却并不在意此刻她对这罐猪骨汤的好奇心已经达到了巅峰。
做‘芙蓉蔬菜汤’的师傅不就是她的新嫂子嘛！
这下可真是得来全不费工夫。
宋家萤徒手掀起盖子被瓦罐烫的直哆嗦斯哈着气双手急忙捏住耳垂然后就闻到了一股沁人心脾、湿热温润的香味。
秋天板栗特有的香甜混合着山药的清香素净却浓烈地穿过鼻腔沁入五脏六腑。
板栗淮山药这两种食材单独拎出来都能成为配汤的主菜
宋家萤捏着耳垂不知觉咽下一口唾沫。
“这……”
面前摆着的这碗汤不但香味勾人在视觉感官上更是一种别样的享受。
棕黑色的瓦罐里肉汤像是新鲜的牛奶浓厚纯白其间点缀着颗颗翠绿的葱花从中间一分为二的猪棒骨斜立隐隐约约还能看到沉底的白色山药块和金黄的板栗仁。
宋家萤还没开吃就已经在心里为这碗汤打了满分。
平时来育才饭店必点的青椒肉丝此刻也失去了原有的吸引力宋家萤从沥架中抽出汤勺舀起满满一勺囫囵送入嘴里。
另一边避风塘炒鸡吃到一半毛俊明买的汤也端上来了。
“给您放这儿。稍稍有些烫您晾会再喝。”
毛俊明嘴里还含着半块没吃完的鸡边吐着骨头边含糊说道：“行你帮我先盛一碗出来换干净的碗。”
下个馆子还真把自己当大爷了？
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服务员无语地白他一眼，收拾完垃圾，转身走了。
毛俊明也来了气，这什么态度？！
跟清真国营饭店的服务员，比都不能比，肚子里窝火，连带嘴里的鸡肉都是各种毛病。
避风塘炒鸡制作时要过三道油，本就是重油重口的菜。秋天气寒，毛俊明水喝得少，嘴里发干，稍微带点油荤都让他味觉嚼蜡，心里躁得慌，更何况他还为了撑面子，一口气还点了两份荤菜，配着米饭，是越吃越干巴，越干巴越腻。
但偏偏他又不能走。
现在提倡“一勤二俭三节约，今天他要是敢浪费，明天就有举报信送到学校信箱里，毛俊明进退两难，简直是搬起石头砸自己的脚。
肠胃腻的受不了，一张嘴嗓子眼就像是被油糊住了，毛俊明神色不悦地自己到前台要了个干净的碗，打算喝口汤就让服务员把剩下的打包起来。
下次再也不来了。
没抱有太大希望，甚至都想把这碗汤退掉的毛俊明，在温热肉汤下肚的瞬间，微微睁大了眼睛。
口轻但并不寡淡的汤水滑过舌尖，丰富的层次感充盈整个口腔，鲜美可口，回味无穷。做汤的厨师应该没有放太多的调味品，但这反倒更加凸显配菜的独特滋味，也减少了几分猪肉的荤腥。
毛俊明已经忘了自己肚子吃不下去的事实，吸溜喝完碗里的浓汤，赶紧用勺舀了块板栗放入嘴里。
棒骨上的肉反倒不香了。
栗肉经过长时间的烹煮，空隙都被鲜香的咸汤所填满，牙齿闭合，绵密的板栗肉虽然略有阻感，但却算得上入口即化。栗子的甜和肉汤的咸，中和的刚刚好，让人吃了一口就彻底停不下来。
淮山药在这罐汤中算是增加口感的配菜，放的不多，但同样不容忽略，一口山药配一口汤，一口板栗再来上一口汤，毛俊明再次起身盛汤，却发现瓦罐里的汤，不知不觉间已经空空如也。
毛俊明突然就觉得，自己也不是不能再吃点。
温热的汤水下肚，胃里像是捂了个火炉，浑身暖洋洋的，后背甚至冒了汗，把护耳冬帽取下来放到一边，舔了舔嘴角，顾不上今日的花销已然超支，毛俊明举起手。
“服务员！再给我上一份淮山板栗猪骨汤！
只见靠在“绝不无辜殴打顾客
刚压下去的火，噌，又冒上来了。
“还买汤呢，同样是自己去拿碗的白发老爷子，扶着拐杖，颤颤巍巍坐到毛俊明身后
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的座位上“喏”他一噘嘴“早就卖光啦！”
毛俊明顺着他的视线看过去果然卖票窗口的菜单上挂在第一排的木板上黄色的粉笔字被画了一条红色的杠下面写着两个大字“售罄”。
“真难得”大爷吸溜嘬着汤感慨道：“这边的国营饭店还有菜卖完的时候。”
……
吃饱喝足宋家萤懊恼地戳了下鼓起来的肚子
还得感谢汤端出来就卖光了不然她估计也忍不住像毛俊明同学一样再点一份。
但这汤可真好喝呀。
宋家萤倒了杯凉茶四处打量着待上完菜的服务员从她身旁走过她立马拦住人家。
“请问苏师傅现在在哪里呀？”
被拦下的周婶古怪地打量她几眼语气不善“你找她干嘛？”
“我……”
总不能说不想让她当自己的表嫂我先过来替人打探打探。
宋家萤急中生智指着面前喝完的瓦罐。
“我觉得这汤好喝想问问她做汤的法子自己回家去做要是不行就算了。”
周婶觉得眼前这女同志有些莫名其妙。
饭店后厨之所以不是人人能进去的地方原因就在于为了保护饭店的手艺不被外人学去。要今天你从我这拿了方子明天我又
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