第93章 过年节

炸好丸子之后，卜霜用一个大盆子装起来，三家人一共炸了三大盆的丸子。

卜霜把孩子们都叫进来，让他们尝尝这炸好的丸子咋样。

这肉丸子外酥里嫩，万路和万絮一连吃了好几个。

“这么多丸子，真好吃。”万辽立刻又吃了几个。

剩下的油卜霜也用了起来，她又用这些油继续炸鱼和排骨。

赵昭明则和张婶去烧猪头。

几个人忙到晚上，做出老多东西，足够三家人吃很久了。

腊月三十一大早，人们就都开始忙碌起来，几个小的也不睡觉，兴奋直接就爬起床，今日可是年节，他们最开心的节日。

卜霜让万路他们贴门神和对联，今年修了新房子，有好几间屋子都要贴对联，这可是一个大工程，正好孩子们兴奋，就让他们去贴好了。

卜霜就去准备早饭。

因为今日要做的事情太多，早饭吃的就很简单，卜霜早就想到今晚年夜饭要吃什么。

一共道十三道菜，几道主食。

红烧大鲤鱼，柴火炖鸡，红烧大肘子，糖醋排骨，酱牛肉，红烧肉，羊肉萝卜煲，酱爆小河虾，干煸蕨菜炒腊肉，萝卜丸子汤，凉拌木耳，炒时蔬，卤味拼盘，猪肉白菜饺子，红糖年糕，炸麻团。

这么多菜是因为卜霜已经和赵昭明，张婶商量好一起过年节。

等她们都忙完家里的活，两家人就都来卜霜家一起过来做饭了，这些菜都是卜霜要做的，赵昭明和张婶再做几道她们的拿手好菜就可以了。

聂鸿轩也不闲着，几个女人做饭，他就打下手，处理需要的食材，

卜霜先开始做红烧鱼，把鱼洗净，鱼身两面划斜刀，然后用料酒和盐腌一会儿。

热锅热油，鱼擦干水分后放入锅里，煎到两面金黄，盛出来备用。

然后爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，然后加入黄豆酱炒香，再之后放入鱼，加入生抽，老抽，料酒，糖，醋，倒入热水没过鱼身。

大火炖煮，期间不断用勺往鱼身上淋汤汁，最后大火收汁，撒葱花出锅。

柴火炖鸡要先把土鸡剁块焯水，然后把干蘑菇泡发，土豆切块。

锅里放入鸡块煸炒至变色。

加葱姜、八角、花椒炒香，淋料酒去腥。

然后加入热水没过鸡肉，再把泡好的蘑菇放进去，大火炖煮一个时辰，加入土豆块和盐，再炖到土豆软烂，撒香菜就可以出锅了。

红烧肘子，昨日赵昭明和张婶已经把肘子用火燎去**，所以聂鸿轩把它洗净后，卜霜直接冷水下锅焯水。

然后再锅里放油和冰糖，小火炒出糖色，加入开水。

再把肘子放进去，加糖色、生抽、老抽、料酒、葱姜、香叶，然后加入热水没过肘子。

炖煮一个时辰之后收汁至浓稠就可以了。

糖醋排骨昨日卜霜已经炸出了排骨，所以直接加姜片炒香。

然后开始调糖醋汁，料酒，生抽，糖，醋，倒入锅中，加开水没过排骨，小火炖煮后，大火收汁至粘稠。

酱牛肉要先把牛腱子泡水去血水，然后冷水下锅焯水。

锅中加水没过牛肉，加黄豆酱、生抽、老抽、卤料包。

大火烧开转小火炖煮到入味后，切片装盘，淋香油撒香菜。

红烧肉已经做过许多次了，卜霜很快就做好了。

羊肉萝卜煲，要把处理好的羊肉切块冷水下锅，加料酒姜片焯水。

锅中放入羊肉、姜片、热水，大火炖煮。

白萝卜切块放入，再加盐和枸杞再炖一会儿，就可以撒胡椒粉出锅了。

香辣虾酥脆下酒，也是今日的辣菜。

河虾处理干净后，加料酒腌一会儿，热油下虾炸至外壳酥脆，捞出备用。

爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，下虾快速翻炒，再加盐和糖调味之后就做好了。

干蕨菜炒腊肉是一道很有山野风味的菜。

卜霜把干蕨菜泡发后切段，腊肉切片焯水去咸。

然后热锅下腊肉煸炒出油，加入干辣椒和蕨菜翻炒。

加少许生抽和糖，最后撒蒜苗出锅。

萝卜丸子汤清爽解腻。

卜霜把萝

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