第 53 章 生菜鸡蛋挂面
清晨的雾气还没散去,乡下的秋收刚刚拉开序幕焚烧桔梗的灰烟随着南风一路向北蔓延。这些天在外面走着,喉咙里都像是糊了层东西苏楚箐将围巾往面上提了些还没走到育才饭店门口,便看见还没推开卷帘门的售票窗口旁,站着个蓝衣靛裤的女人,身姿有些眼熟。
还不等苏楚箐看清,宋家萤已经抬起双手,在头顶挥起来了“嫂嫂！”
育才饭店现在还没到营业时间,太阳被绵延的雾挡着,就算是清晨敞阔的前厅还是有些晦暗。苏楚箐取下围巾给管事的李丽娟说了声,得了她的允诺按下总闸开关天花板上吊着的白炽灯泡联排亮起来。
“怎么这么早过来？早饭吃了吗？”苏楚箐问。
育才饭店又不经营早点宋家萤过来只能是找她。
听见苏楚箐的问话宋家萤这才收回四处打量的视线。虽然她之前也来过育才饭店嘴馋下馆子来的还不少但自从意识到自家嫂嫂不仅在育才饭店工作还是后厨掌勺的厨子,这感觉就又有些不一样了。
别的饭店可没嫂嫂做菜馋嘴。
“还没吃呢,”苏楚箐不问还好,一问,宋家萤肚子就饿了蜜汁五花肉、猪骨汤……“不行不行现在不是说这个的时候。”
宋家萤连忙打断脑海中浮现出的一道道甘脆肥醲手伸进包里靓丽的面容上笑容压都压不住“嫂嫂你猜我今天带来了个什么好消息？”
苏楚箐其实猜出了些但她既然买了个关子苏楚箐也就顺着她的话来杏仁般的黑眸里盛着零星点点的笑意“好消息？那我可要好好想想。”
话音刚落宋家萤已经将叠成一沓的纸张从墨绿色的单肩包里娶了出来。她拿着油墨厂打印墨味还未完全散去的报纸翻开准确找到社会要闻版面第二页最长篇幅的报道。
“是我的新闻哦不对是嫂嫂的哎呀”宋家萤激动的一句话翻来覆去的讲最后她深吸气放慢了语调“是我写的有关嫂嫂资格证比赛的新闻见报啦！”
“是吗？”苏楚箐惊讶地接过报纸。
稀奇的同时也替她感到开心。
《A市日报》是大报对开摊开几乎占有方形桌面的半数空间宋家萤从桌子对面三步绕过来指着顶端加粗的大字给她看。
“就是这‘苏楚箐大厨：蜜汁东坡肉传统美食的改良创新’。”
半面报纸上都被这篇报道占满相比之下同一页面上的其他新闻
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宋家萤激动的手都在发颤但最开始兴奋的劲头过去她现在看着又觉得有些可惜。
“早知道那天就该找新闻部借个相机过去拍张嫂嫂比赛时的照片就印在这一块”宋家萤伸手在报纸上比划“那才是真的大伙儿一看就知道蜜汁东坡肉是嫂嫂做的了。”
“不过也没办法啦”都不等苏楚箐说话宋家萤自己安慰自己“又不是专门去看嫂嫂比赛的那天也是凑巧。等下次嫂嫂再有比赛提前叫上我我一定把记者的装备都提前准备好从文字到图片嫂嫂做啥我都丝毫不落地记下。”
“好去哪儿都把你给叫上。”苏楚箐乐乐呵呵地说道。
宋家萤现在是越来越喜欢自家嫂嫂就像印桃姐说的嫂嫂也是她的大福星伸手箍住苏楚箐的腰宋家萤贴着蹭来蹭去“以后我就是嫂子的专属私人记者！”
“那我就等着宋大记者多帮我在报纸上美言几句。”苏楚箐觉得痒呵呵笑出声伸手想要推开却被像个八爪鱼似的小宋记者抱的更紧。
“我肯定要好好写呀要是写的不好屿衡哥不得来找我麻烦？”
宋家萤原本只是想要表示亲昵结果抱上就不想松手了就连嫂嫂身上的味道也好闻！
俩人笑着聊了两句苏楚箐去后厨简单给宋家萤煮碗鸡蛋挂面。
毕竟送报员刚把报纸送到宋家发现文章见报的宋家萤就蹬着自行车从城北一路骑到城南给她报喜讯。今天也不是周末宋家萤待会还有课要是不吃了早饭再走估计要饿一上午的肚子。
白玉般的猪油在锅里缓缓融化磕碎外壳的鸡蛋完整地落入锅底蛋清周围瞬间冒起油滋滋的小泡。
煎好的鸡蛋滚水下锅煮出来的面汤就是奶呼呼的淡白。
苏楚箐折了把生菜叶面条还未下锅混合着猪油香味煎蛋就随着滚烫的水蒸气一起热乎乎地飘到后厨外面去了。
……
徐福谦刚出了车站协会派的司机和副会长已经在出站口等着。将大包小包的行李放进小轿车的后备箱徐福谦揉着腿坐上了后座。
“烹饪大赛那边准备的怎么样了？”
徐福谦这次出远门也是为了比赛的事。
华国历史上下五千年华餐就传承了五千年。华国以烹饪闻名世界随着改革开放群众的生活日益好转猪鸭鸡鹅鱼各种佳肴美馔、炰鳖脍鲤被端上了国人的餐桌。但过去的厨艺比赛都仅限于某个地区内的小打小闹华国烹饪技艺要传承和
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发展，就必须选拔出当前国内烹饪的最高水准。
“目前全国已经确认会有52支代表队147位烹饪精英参加角逐，其中咱们A市就有17支队伍。您要是想看具体的名单，我这里有一份小王刚转抄过来的。
上半身后仰，坐在副驾驶的钱副会长，从公文包里拿出厚厚一沓名录，徐福谦接过去翻看了几眼就合上了。
“城南育才饭店怎么说？就是之前搞出了个什么‘斗菜’的那家。
放开自由经济后A市如雨后春笋，冒出了好些家饭店，除了几家鼎鼎有名的老牌饭店，钱副会长怎么可能每家店子都能记住？但徐会长提到‘斗菜’，他却是立马有了印象，毕竟那场比赛可是让育才饭店在城南小火了一把。听说本想着选拔个厨杂，没想到竟直接招了个手艺出色的掌勺师傅，多少饭店老板提到这件事，都夸那位从香港来的曾经理，运气好着呢。
“育才饭店的曾经理昨天下午倒是来过，但您不在。钱副会长回想曾家礼说的话，“他们店里本来是有两个师傅，按理说已经达到了参赛要求，但有个师傅手腕受了伤，要放弃比赛，今年的烹饪大赛，育才饭店估计是参加不了了。
徐福谦揉腿的动作顿了顿，“苏丫头呢？
钱副会长想怪不得会长突然问起名不见经传的育才饭店，原来是因为小苏师傅。那姑娘看着人小，实际上的手艺却不一般，资格证考试那次，不知把会里多少老师傅给唬住了，但毕竟年纪在哪儿摆着，没办法的事。
“这次比赛，毕竟是商业部牵头，规格高、影响大，许多省长市长都要来，工会那边说是为了保障比赛质量，就提高了参赛门槛。苏师傅虽然手艺在，但毕竟只是三级厨师，按照旧版的等级划分，也就是刚从厨工入门的水平，所以肯定是去不了。
钱副会长话还没说完，徐福谦一拍手上的名单。
“糊涂！
徐福谦气的恨不得现在就杀去工商局，“也别回去了，廖世杰在不在单位，直接过去，还说什么保证比赛质量，我看他简直是脑袋里进了水！
……
等苏楚箐端着面条出来，宋家萤身边已经围了一圈人，都是育才饭店前厅的服务员。
“乖乖，李丽娟慎之又慎地双手捧着报纸，为了看的更清楚，连她平时精贵着的老花镜都给带上了，“你刚才说这几个字是什么来着？楚，箐，欸，这不就刚好对上啦，苏楚箐不就是咱小苏的名字吗。
王琼兰也稀奇得不行，她不识字，但并不妨碍她知道，
恭喜你可以去书友们那里给他们剧透了，他们一定会“羡慕嫉妒恨”的
夸小苏的这篇报道两个巴掌都盖不住呢！
“这么大片地方得要不少钱吧？”
被围在中间的宋家萤此刻尾巴都要翘到天上去了。她写的报道不是中缝也不是末梢小字可是正儿八经的正刊版心。
“不要钱的婶子”宋家萤小心翼翼地将报纸叠好重新收回挎包“咱这篇是编辑觉得好才放上去的不仅不收钱还是免费帮我嫂嫂和育才饭店打广告呢。”
三两句话宋家萤就已经完全把自己看作是育才饭店的编外分子。
不要钱还免费帮人打广告？
王琼兰啧啧称奇“还得是小苏手艺好要没有真本事傍身报社哪里会理咱们。”
“这倒是。”
其他人也纷纷点头小苏师傅过来后店里生意一天比一天红火都是大家看在眼里的。
自顾自擦桌子的周蜀英却切了声“还苏大厨连烹饪大赛门槛都没够到还敢大言不惭地称自己为‘大厨’也不怕话说的太过闪了舌头。”
满腔热血被人当头泼了盆凉水宋家萤拍桌而起。
“你！”
“你什么你难不成我说得有错？”
周蜀英把抹布往肩上一甩努着嘴斜眼眄视满脸你奈我何的表情。周蜀英心里也憋着气。怪不得上次说是要卖配方她把苏楚箐叫出来人却早就跑得没影了原来本就是一伙儿的在把她当乐子逗呢！
呸！
宋家萤想要与周蜀英理论却被其他婶子拦下“算了算了最近周婶就这样说话不中听你也别忘心里去。”
“周婶你也是的上报多好的喜事管他是大厨还是别的什么终归是夸人的话。”
大伙儿都觉得周婶是在没事找事但偏偏她说的还不能让人反驳。
最近首届全国烹饪大赛街头小巷传得沸沸扬扬。说是经过各省市层层选拔的烹饪高手来京献艺由各菜系名师名厨、专家学者、政坛领导等组成评委会和顾问团就是为了选拔出当前国内手艺最好的厨师、最好的饭店。
不仅会有电视台全程录像
但首届烹饪大赛也不是随随便便就能参加的。
首先要收到当地厨师协会的邀请函剔除的是些没有门道的野厨子这是其一；至于其二就更加苛刻了要求的是至少拿到过一级厨师资格证、受到协会认定的名牌大厨。
虽然小苏师傅手艺的确不错但再怎
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么说，她也只是刚来饭店参加工作。听说她之前和小陈一样，都是在外省的缫丝厂干活，就连野厨子都算不上，完全是半道出家，瞎猫碰上死耗子！
虽然邱师傅说她生来就是吃这碗饭的料，但毕竟级别压死人，三级和一级，就是刚入门到老师傅的差别。
众人心里犯着嘀咕，鼻尖就闻到一股素淡的香气。
这股香味寻常，每家每户日常都能闻到。但慢慢悠悠带着热气的咸香，氤氲飘进每个人的鼻子里，这股平常到普通的滋味，又多了几分非同寻常的不凡体验。
煮好面条的苏楚箐端着那碗鸡蛋挂面，从后厨出来了。
王琼兰站的近，几乎最先闻到这股热气腾腾的香味。
鸡蛋挂面估计在场的都吃过，孩子上学前煮碗饱腹，男人喝醉了煮碗醒酒。三分钱一捆的挂面，五分钱三个的鸡蛋，几乎是最便宜的寻常美味。但正是人人都会做，家家都会做，面条煮的再好吃，不也就是一碗汤，一把面，有什么稀奇的。
但王琼兰在这股闭着眼就能做出来的汤面味道里，却感受到了一股纯粹的简单。
单纯属于鸡蛋挂面这道家常菜品的‘简单’。
普普通通，却又指不出任何破绽。
水加少了？鸡蛋煎老了？面条煮的太久？青菜叶子下锅的时间不对？
都不存在。
小苏师傅端出来的这碗鸡蛋挂面，顺滑的面条飘荡在淡白细腻的面汤之中，因为用猪油提前煎过鸡蛋，汤面上漂浮着薄薄一层透亮的油脂。煎炸恰到好处的鸡蛋四周酥脆泛黄，中心却还保持着溏心的状态，白瓷汤碗落在桌面，半熟未熟的蛋液随着面汤的抖动而微微晃动。
几颗青翠的葱段毫无章法地点缀在鸡蛋盒挂面之上，但却又为这道清淡却不寡淡的汤面，增添了几道肆意随性的家常美感。
让人不仅幻想，木筷戳破蛋黄上那层薄薄的蛋膜，橘色的蛋液随着缺口缓缓流出，手腕带动木筷旋转，卷起绵软却不失筋道的挂面。富含小麦醇香的挂面混合着蛋液的粘稠滋味，一口下肚，是灵魂和食欲的双重满足。
厨技之道没有任何规定标准。
各种方式方法都有自己可追求的巅峰。
但大道至简，方能归真。
鸡蛋挂面确实简单，但无论是王琼兰还是李丽娟昧心自问，小苏端出来的这道鸡蛋挂面，她们能做出来吗，答案却是不能。
厨道的简易并不是简单，这个简易的‘易’字，包含了太多。
安易、广易、不易。
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事实上烹饪的过程越简单细节上往往却是更复杂包含的技巧也越多。就好比成为厨者的第一步就是要学会放盐但是就算做了一辈子的饭面临的最大问题仍然会是如何放盐。
“周婶”将还冒着热气的鸡蛋挂面缓缓放在气鼓鼓的宋家萤面前苏厨箐抽了双筷子递到她手上“那依你来看‘大厨’的标准又该是什么？”
早上就扒了两口冷稀饭的周蜀英咕噜咽下口水强迫自己将视线从冒着油花的那碗鸡蛋挂面上挪开。
“反反正不是你这种刚考过三级资格证初来乍到的入门汉。”
要在几分钟前育才饭店的其他人也觉得名厨就是该有证书傍身但此刻她们也开始迟疑了。要是说之前小苏做的那些菜好吃是因为普通百姓做不好菜品烹饪复杂怎么做都不会难吃。
但眼前这碗鸡蛋挂面以油行盐油到盐到盐到味到回归食材本真。就拿李丽娟来说她就要跨入四十岁的坎年纪几乎是小苏的两倍这辈子煮的鸡蛋挂面不说千碗万碗上百碗也是有过按理说她在煮鸡蛋挂面上的资历肯定要比小苏强上太多但又能如何？
小苏的鸡蛋挂面就是纯粹的好吃。
“俺觉得在俺这里苏师傅就是担得上‘大厨’的名号有别的更会烧菜的厨子又如何至少苏师傅的这碗鸡蛋挂面只有俺老母才煮的出来。”
拖地的女同志扶着拖把明明还有大半的地板没拖干净她盯着宋家萤呼呼大吃的那碗汤面思绪已经飘到几百公里外的农村老家东北的冬天泥砖砌成的炕头上上每天醒来总有碗油腻腻的鸡蛋挂面等着她。
“我同意”卸板凳座椅的婶子也停下手里的活“之前乡下的时候住牛棚清沟渠老乡看我们面黄肌瘦端来的那几碗鸡蛋挂面多香啊我们几个知青抢到打架也要吃上一口。回城里却怎么都做不出来那种味道”婶子擦了擦眼角的泪“我还说是乡下的鸡生的蛋好现在看来还是乡亲们的手艺好啊。”
“要是连小苏都称不上一声‘大厨’我看整个华国就没几个正儿八经的厨子师傅了。”
“但她就是没拿到证！”
周蜀英死鸭子嘴硬但气势已经完全不比之前。
“都快开业了怎么都堵在这儿！拖地、擦座子
曾家礼刚到饭店就看到这个场景按照往常火气已经蹭地冒起来了但今天他只是取下鹿皮做的毛茸帽子把没打扫到位的地方点了点便将
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