56. 火锅

檐上落着的白霜被暖意融去，冬日里纵然不出门家里也有得忙活。

此前辟出来的小块菜地，种的韭黄一个没看住还是长成了韭菜的模样，周遭也陆续种了些葱，葱抗冻，即便叶子枯黄底下的根茎明年还能继续发。

这几日天冷，为着韭菜禾穗还是给盖了草席子，今日出了些太阳，便将草席子卸了，叫这些乌青青都透透气。

地窖那边时不时发出咚咚声响，难得被“禁足”不能出去玩的煤球，闻声哒哒跑过去，又被任洵无情赶走。

男人穿着外衫，健康躯体在劳作中，每一寸流畅的线条都被展现得无比清晰。

自己家的不看白不看，我们女人就是要看点这些才有力气干活。

禾穗占领高处正看得起劲，忽而对上一道视线。任洵挑着眉，目光里将说未说的话，由疑惑转为无奈故意抬头看了眼天色，冲她摇头。

？

到底是谁不知道现在是青天白日？

“你肮脏。”禾穗做着口型，摇头痛斥，割席般毅然转过身，昂首阔步而去，顺便拦住煤球。

“那边不干净咱不去。”

不理身后传来的轻笑声，禾穗摸摸狗头，“走，跟我去视察视察咱家存货。”

拉着竹筐推开门，小库房里满满当当，只剩一条狭小的路下脚。

里头堆着米面、山货，梁上挂着腊肉、风干的鸡鸭，挨着墙边儿堆着小山似的芦菔、菘垛。

冬吃萝卜夏吃姜，除了平日蒸煮，白菜萝卜这两样用来做腌菜也下饭。

禾穗就着墙根一蹲，将压在底下的白菜先挑出来，轻轻一拨将外头破损的老叶子去了再放进筐里，攒足了一篮子再往外搬。

煤球趴在地上玩菜叶子，咬了一口再也不碰了。禾穗笑它，去寻来把刀将白菜从底部削开。

掉出的菜心黄灿灿的，在煤球面前晃来晃去。

“这个可甜呢。”

煤球呜呜着凑过来，小口啃着，舌头刚要一卷，禾穗忽得收回手。

“差点忘了，生的你还是少吃，待会儿吃熟的。”

“……”

“还给你拌肉行不行？”

“呜~”

煤球没再缠过来，甩着尾巴无所事事趴到菜叶上，竖着的耳朵随着清脆的剥叶声一颤一颤。

禾穗打算做爽口的辣白菜和酸萝卜。

白菜就根部十字刀，切大块后续好抹料。萝卜，从前外婆腌制时切大块，吃时改条状。禾穗收拾到后面还瞧见一兜子小萝卜，辣的酸的都有了那还来个偏甜口一点的。

腌菜第一步皆是加盐杀出水分，再洗净备用。

手指一圈那么小个的萝卜脆生鲜嫩也不用去皮，洗净，竖着切去一个小横斜面，往案板上一推，就不容易跑了。

“哒哒哒哒”声里，禾穗手下落入残影，以前刚开始练刀工，不知切了多少萝卜，从看着萝卜就吃不下，现在也是念上这一口了。

或许是自古以来的习惯，即便现世有冰箱也不缺吃的，但一到冬天里总想腌点什么、囤点什么慢慢吃。

禾穗收回神，刀划下每个落点距离相近，正反都切却不切断，再拿起来就像是蓑衣样。

两种萝卜的步骤差不多，腌料都是醋、糖、水、姜、蒜、花椒。不过酸萝卜里醋的比例更高还放了茱萸，糖渍小萝卜是拍些山楂丢进去再多放糖块。

辣白菜就要更复杂些。

这糊糊状搁以前，也就是“日——”一声打成沫沫，现在纯手工确实能理解为什么搅碎机也需要休息了。

禾穗叹了口气又拿了把刀，两边开工。

蒜、姜，林檎、梨……

这边沫沫横飞，任洵也将地窖收拾出来，几个菜缸洗净斜靠在石块上沥水。

前年落在缸后面的几根葱已经缩成了干褐色，表皮皱皱巴巴，几缕根却斜戳进缝里，移栽到土里或许还能活。

几包毛皮拿出来晒晒，灰兔毛的可以给穗娘做捂手，羊皮正好做靴子。

听得那边有节奏的剁声，走近就见禾穗微蹙的眉。

“切碎就行？”任洵自然地接过刀。

禾穗点头，抡了抡胳膊放松，“那这边交给你了。”

要把这些调料融合到一起，还差一个米糊。

将糯米粉加水，不断熬煮，直至成稀薄的糊状，隐约可见碎碎的白米粒。勺子一舀起来有些许粘稠，禾穗再兑了些水。

备好的料一一搅合，再加些糖来调味，不用鱼露，自制的鲜虾粉来点，还有茱萸是一定要的，最后再加入略微冷却的米糊。

温润的米香包裹辛香，这种辣正好，不冲嗓子眼，就单纯在嘴里逛一圈后退场呈现白菜的爽口。

一盆酱两盆菜在面前一搁，羊肠手套带上，拎起长条白菜，从菜芯到最外层的翠叶，层叠的每层都要涂上酱，最后再一卷，一团一搁。

“靠根部的地方可以多抹一些，好入味。”

任洵应了声，看着禾穗的动作跟着处理。他是第一次见用茱萸，林檎腌制的菘，寻常佐上花椒、姜、蒜这些，做出的菘齑是咸酸风味。

而这个辣白菜，瞧着色泽，应当口味会更重些。

这不同于本地的口味和一些新奇做法、经营方式，以前他亦从未听说过……

沉光浮动，看着眼前低头忙碌的人，罢了，都不如眼下的日子重要。

……

两个大缸，等待着最后的加盖密封。

最后的活交给任洵，忙活了半日早上起来，前后不搭的点也没吃什么，此刻有什么煮什么，也就是吃火锅了。

风干的羊腿片肉，连骨带肉一起放进汤里煨出滋味。家里不缺菌菇，禾穗晒干了些几个几个一捆当提鲜包下进去。

米也蒸上，这间隙还叫她瞧见了此前试水做了晾干的小把绿豆宽粉。就这么一小把，可不容易，一大锅沉淀才得这么点，来来去去步骤也繁琐。

拿来挥霍。

还有笋、藕片、大白菜、萝卜也来，豆腐、鲜切卤肉、鱼丸来点。

还没下雪，白天外头温度不算冷做不成室外冰箱，还有些菜都栓桶里放井下了，禾穗又掏了些鹌鹑、鹌鹑蛋、鸭肠、猪肚。

自打有做卤味的念头起禾穗就去打听过下水的价钱，毕竟是肉也不至于白送，就是这处理起来确实麻烦。

就这小点也是之前得空的时候她里里外外，翻过来倒过去清洗，去味的。

看来就是为了今天准备的。