一直跟着流程的温淇非常清楚这一点。
即使那边上菜的服务生带着微笑按时按点端着餐盘上来了他还是忍不住有些紧张不仅手心冒汗连后背都起了薄薄的一层汗。
等到这第四道菜上桌摆在每一个客人面前并不是原定的蒜泥白肉却是一道精致的小点一层薄酥饼一层酸奶油最上面的是满满当当的一大勺子的……鱼子酱？
鱼子酱是贵价食材但对这些客人来说常见。而且这种吃法是经典吃法简单的食材能突出食材本身的味道吃得出来鱼子酱品质不错小点很好吃但随之而来便有新的问题。
“我记得锦天荟做的是以陶大厨拿手的川菜为主的中餐吧？”席间有客人看了看并未动手开口道“这鱼子酱可不能算。”
就算下面的饼用的是中式酥饼不是法式小饼但这毕竟是以鱼子酱为主的一道菜出现在这里好似有些不合适哪怕这种食材再贵也说不过去。
这时候已经给客人们上完菜的服务生领班早有准备适时开口解释。
“锦天荟当然是中餐这不是国外的鱼子酱”她道“这是产自咱们雅安的鱼子酱是国产最好的一批特别送过来请大家品鉴。”
国产？
听着这话在场的人又细细尝了尝诧异道：“你这真是国产的？”
领班点头道：“确实是。大家或许不知道雅安的鱼子酱目前销量排名全球第二这也算得上是陶大师傅的家乡菜。”
确实哪怕在场多位美食评鉴家都不知道原来国内有这种昂贵的食材产出而且仔细尝起来质量不错和国外那种按克卖贵如黄金的相比很是接近但价格却没那么高。
放在锦天荟这种中端餐厅内标注产地确实有一点其他餐厅里没有的特色。
曾荣尝完之后在这时候点了点头开口道：“有点意思。”
在场的客人都觉得这是店里设计好的巧思倒也说得过去现在的餐饮行业许多菜式是博采众长做的是融合菜有中西合璧的意味产自雅安的鱼子酱没办法临时找过来但只有糖厂这边的自己人才知道这还真是临时加的。
这食材是陆白屿带回来的。
这原是生鲜线打算主推发产品之一陆运全国去找供应链合作
像鱼子酱这种贵价产品做好了利润非常高且还有和当地政府合作发展产业的背景。
这些资源还没有正式上市但随着这回陆白屿一起回来的有一小批样品刚好可以
拿来应此事的急。
不仅有特别的噱头和说法，最重要的是，这道小点相对于蒜泥白肉来说简单多了。
最底下的中式酥饼糖厂的师傅能做，刚好可以帮上忙，接下来便是组装摆盘的工作，一样很好上手，都不需要有限的厨师费心，可以最大限度争取时间。
抢了前面的时间，开场顺利，多出来的空隙便可以按原定菜单上的内容继续上菜，没有人发现不对，因为之后的菜色眼花缭乱，开始真正展示陶锦天的天赋和实力。
麻婆豆腐，热腾腾地端上来，这道菜看似太普遍，谁都吃过，但是用的豆瓣酱和外头不一样，有特殊的香气，入口便令人记忆深刻，且里面还切进去了薄薄的鲍鱼片，是鲍鱼麻婆豆腐，那股酱香味和辣味融合，豆腐滑嫩，一口进去，这间店和其他店的特殊便显现出来了。
而接下来上的所有菜更是让人停不下筷子。
酸菜鱼片汤底浓稠，酸辣适中，酸菜比鱼肉好吃红油毛肚卷贡菜脆上加脆，底下还有配的劲道凉面，水煮牛肉里面的牛肉片极嫩，辣味给得最足，哪怕有些人吃不了辣也忍不住吃了一块又一块，叶儿粑也是特制的，而接续端上来的椒麻鸡是陶锦天参赛的菜品。
在场的客人不语，一味埋头吃，还有专注美食的食客顾不上眼前的矜持，主动开口让服务员上了一碗饭。
这些菜上来之后，才算真正意义上的开席。
特别是那道翠绿椒麻鸡，在场的媒体代表都对此印象深刻，但在屏幕上看到和吃到嘴里就是大不一样。
即使都是普遍的“家常菜，但是每一道菜从味道到摆盘都特别，顶级厨师的方子和街边小餐馆大不一样，既保留了最具有辨识度的味道，完全推翻之前对于这些菜的印象，接连上菜，丝毫看不出这店后面厨房里的紧张和窘迫。
但唯有温淇这几个人知道，原定的几道菜都随之改了，所有的顺序也有变化调换。
豌豆颠儿滑肉汤来不及做了，换成了油鸡枞炒豌豆尖，油鸡枞也是陆白屿这回带回来的，这道菜比原定的快，只有这样才能抢出时间来。
开水白菜也没有了，厨师们实在没有时间处理高汤和白菜的精细程序，换成了香煎茭白。
即使没有开水白菜那么豪横细致，但是春日里鲜嫩的茭白是时令菜，最新鲜的一批拿来制作，季节的天然味道未必比不过国宴大菜。
最重要的是，换成的这两样菜都是简单的炒制和煎制，普通的厨师就能做。食材够好味道就好，穿插在这些有滋有味的肉菜里面端出来，吃着也让人觉得非常舒服。
接下来，便是压轴的大菜。
原定是陶锦天的那道拿
下银奖的冰糖肘子但是那道菜对厨师的要求高且也是其中比较耗费精力的一道不能出一点差错陶锦天从糖厂赶去永青的店里
可倘若没有这一道冲着厨师大赛的名头来的人怕是不会甘心光有一道椒麻鸡还不够。
等到服务员们按时按点这道大菜上来的时候温淇悬着的那颗心才算放了下来但没有全放下。盖子一掀开果然不是那道已经来不及做的肘子。
“清炖一品羊肉煲”服务生介绍道“请大家品尝。”
有客人一愣问道：“这是……”
“就是大赛里拿金奖的那一道。”服务生介绍道“余大厨的方子还是当时的味道。”
有这第一名的这道菜不上陶锦天的那一道似乎也可以理解了。
一品羊肉煲这完全担得起压轴菜的份量。
相对于之前的滋味丰富清炖一品羊肉突出的就是浓郁的肉香味肉汁充盈在场的所有人一入口就明白为什么这道菜在人才济济的厨师大赛能拿到第一了。
本以为余力拿了奖之后销声匿迹回老家这道菜再难见到谁知道姜汀州闷声做大事还能把这味道复刻出来！
别说其他人连知道今天内情的曾荣心里都觉得很是惊讶。
然而这道菜能端出来一样是险而又险。
此时此刻就算是厨房里的姜汀州才总算有空闲停了下来擦了擦额头上的汗。
幸好他现在能用得上和调动的资源够多不是孤军奋战才能把今天的窟窿补上。
这
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