第 43 章 美食历史
第四十三章美食历史
【西安人的城墙下……是西安人的火车……西安人不管到了哪儿,都不能不吃泡馍……】
林菱和两个爷爷跟着导航找到那家藏在旧巷子里的小店，店里就放着西安的专属BGM，林菱和爷爷门找了个宽敞凉快的座,把直播手机往桌上一搁,就跟两个爷爷用备用手机扫码点菜。
店家从里间探出脑袋来看了眼,笑了笑道：“桌上有码,自个点啊！”
“嗯嗯,我们自己点。”
林菱习以为常，没有多留意小店的细节,正专心和两个爷爷挑选手机里显示的菜单,这么多陕菜一样也没吃过呢,恨不得每个都尝尝,一下就犯了选择困难症了都。
但各朝古人却都恨不得从她手机里探出脑袋来看清楚——
原来后世的长安/西安食肆是如此模样啊！
这家店瞧着倒不大,一进门就是几套方形的桌椅,两边还有固定在墙面上一长条的窄桌,窄桌所在的那面墙上挂了一整面墙的红底黄字的菜单,而正对着大门的地方立着装满了各色琉璃瓶子的柜子，旁边还有两大口锅，里头装着卤味和茶叶……泡着的鸡蛋？而锅后头就是出菜的窗口,那窗子也是透明的玻璃窗口，有个健壮的大汉,脖子上挂着红色围裙,正卖力地揉面。
“怎么没有招呼食客的博士？”
林菱从秦始皇陵过来早已过了饭点，店里冷冷清清的,门边的立式空调呼啦啦地吹着凉风,而头顶的吊扇也跟着呼呼地转着把冷风送到饭店里每个角落。
宋朝,赵光义看了半天那吊扇,还是弄不明白是怎么转起来的，又很有些奇怪道：“在里头揉面的可是店家？却也不出来问她们吃什么？”
什么叫桌上有马？哪儿有马？
一匹马也没瞧见啊！
在宋朝，吃可是人生头等大事！因此汴梁的酒楼食肆数不胜数，大一些的酒楼每日能供应两百多道菜样，但食客不认识字的多，可不能像后世一般将菜单挂墙上，让食客自个点菜。
故而酒楼里专门雇了些口舌灵便又记性绝佳的“茶饭量酒博士”熟记菜谱，专门为进来用饭的客人点菜。除了“博士”，汴京还有专门为食客斟酒的“焌糟”，唱小曲助兴的“厮波”……
一进汴京的食肆，总是
充斥着热热闹闹的吆喝声。
因此赵光义从没见过敢如此“慢待”客人的店家。
武周朝，武则天与身畔的女官上官婉儿也看得津津有味，后世长安的街市上，出行的女子可真多啊！大唐的女子虽也能身着胡服骑马上街，但却也要戴上幂篱，更不宜独自一人抛头露面，这不仅被视为“失礼”，也为了避免发生被拐卖、骚扰与迷路等情况。
若是有女子在非特定的日子在长安朱雀大街上独自走动，必会被四处巡视的武侯拦下刨根问底地盘问：小娘子缘何独自在外走动？可是私奔还是从哪儿逃亡的女婢？只有与家人、奴仆、女伴相伴，才能放心出门。
总之并不如后世女子一般，能如此自在。
当然从先前听来的，后头什么宋元明清的女子，大唐的女子也已算过得好了。
而进了食肆里也是大开眼界，其实在之前游秦始皇陵时，武则天便注意到了，林小娘子不论去哪儿，手里一定拿着那亮着光的小方块铁盒子，她似乎身无分文，却总是畅通无阻——那小黑铁盒子轻轻一晃，不论是买水、买食或是遇着“检票”，都用那东西。
那便是后世之人的银钱么？
不，那东西甚至还能说话、指路，武则天还看林小娘子举着拿东西四处晃，还用它给两个爷爷“拍照”，虽然她也不明白何为“拍照”。
但那必定是个无所不能的神物啊！
“就好似那话本里的百宝囊。”上官婉儿笑道。
武则天点点头：“的确如此。”
瞧，如今林小娘子又用那小黑铁盒在桌面上一晃，那上头就好似被施了法术似的，出现了一些字迹与图画，但因她拿着与两个爷爷看，从武则天的视角中，并没办法看清楚，但似乎那是……菜单？
没一会儿，林菱就和俩爷爷商量好了，最后点了四道菜陕西名菜，提交以后林菱还把直播手机丢给爷爷，准备自己跑出去买甑糕和肉夹馍。
【点好啦，你们和爷爷聊天，我再去隔壁小吃店买点好吃的。】
点好了？压根没见林菱说话也没见林菱跟老板说话的古人们一头雾水：这究竟是怎么点好的？
但他们发现，林菱确实点好了，因为那店家手脚麻利、上菜很快，林菱还没回来就把她点的那些菜全都上齐了
。
那店家这时才笑眯眯出来为林爷爷二人攀谈：“大伯你们是来西安旅游的吧？以前可吃过陕菜？要不要给你们拿一碟子蒜就馍?”
林爷爷笑着谢过了：“不用了我们不习惯吃吼。”
“南方来的吧？哎呦总要试试看听我的真的好吃拿去啊！”
不由分说
林爷爷扶着手机支架对着面前的各色西安传统美食一顿拍。
古人们便也跟着一块儿看。
第一道自然是来陕西就不能错过的羊肉泡馍。
呈现在古人们眼中的便是一碗热气腾腾、肉烂汤浓的羊肉汤看起来香气四溢旁边配着一个小碟子里头装着几张酥脆干香的“饦饦馍”。
“这不是羊羹吗？原来后人名为羊肉泡馍倒也贴切。”嬴政微笑着点点头“羊羹味美自西周起便为礼馔四海往来的商贾来到咸阳也必要一尝羊羹才愿意离开咸阳！”
秦朝李斯小心翼翼地附和说道“陛下说得是臣想起昔日中山国君曾因一杯羊羹激怒了司马子期令他怒而走楚说服楚王伐中山中山因羊羹而招致亡国之命也是可叹啊！”
嬴政听完深深地望了李斯一眼：“李斯朕虽不取你性命却不会宽恕与你日后你将永远是个罪臣永远不得出咸阳但你可要做个有用的罪臣而不是做那为了羊羹便另投别主的司马子期。”
方才那话李斯的确是借羊羹而刺探嬴政对他的底线而嬴政也明明白白告诉了他李斯心头那块悬着的大石终于落下了这样也好……他伏地以拜：“罪臣李斯谨遵陛下王令。”
可惜不能再回上蔡了……那还是修书一封命儿子将大黄以及大黄的狗儿狗女都接到咸阳来团聚吧。
林爷爷闻了闻羊肉汤鲜香扑鼻的味道不由笑道：
【真香啊果然西北的羊肉比咱们南方的要好得多不膻！光闻闻就让人胃口大开了！来到这样历史浓厚的地方就总会联想到它的来源——爷爷忽然就想到两千多年之前啊这羊肉泡馍都是春秋时期古代祭祀与宫廷御筵上出现的当时的普通老百姓可吃不上这样的好东西。但如今时移世易
，已成了咱们人人都能享用的美食了，还是现在的生活好啊！】
唐朝，李世民也与臣下笑道：“细供没忽羊羹！真是亲切啊，千年之后，后人与你我享用的是同一道美味！林老夫子说得是，如此美味应与众卿同乐，朕这就命庖厨烹饪羊羹，赐予诸臣共饮美食！
大唐虽也将羊羹与饼混食，却与后世那入汤不散的“饦饦馍不大一样，但也算是后人这“羊肉泡馍的祖宗了，于是顺带也叫宫人去烙仙迹一般的香酥干饼，兴致勃勃道：“咱们也试试这后人以羊羹泡饼的吃法！
【对了，爷爷还记得，苏轼也写诗称赞过羊肉泡馍：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹，这是当年苏轼因乌台诗案被下入大狱，一关就是四个月，后来幸免一死，却还是流放至黄州，这首诗就是他流放途中写的。
有时候真佩服苏轼啊，刚刚死里逃生，如今前程未卜，结果流放途中还因吃到了一次香喷喷的羊肉泡馍，好吃到写诗记录下来，实在是个见不得的乐天吃货。
不过宋朝还有一种红豆做的点心也叫作羊羹，这下就不知道东坡先生吃的是哪种了，但他特意说了“秦地有羊羹，想必更大的可能还是咱西安的羊肉泡馍！】
北宋，早已经不在黄州任上，又经历了数次起起伏伏、接连被贬，现在正在惠州卧床养痔疮的苏轼：“……
他明明有那么多不写美食的诗句（当然写美食的也很多），怎么偏偏说这首呢！而且这首诗是弟弟苏辙寄诗给他，他读后泪洒诗笺，立刻挥笔回诗，里头字字句句都饱含-着他对子由的思念啊！重点根本不是羊羹！
说得好像他成日里只知晓吃似的。
苏轼哼哼了两声，就听门外有邻人问道：“东坡先生，南山的荔枝又红了，实在美味无比，听闻先生喜食荔枝，特为先生送来！
苏轼趴在床上屁股生疼：“多谢，可是我……
话音未落，便忽而吹来了一阵风，将门外荔枝的甜香都送了进来，苏轼咽了口唾沫，婉拒的话在舌尖不受控制地拐了个弯：“多谢多谢，怎好意思劳你亲自送来……
言罢，咬着牙忍痛起身开门接了那一篮新鲜采摘下来、大如鸡卵的荔枝。
邻人走后，他忍着臀-部的隐隐作痛，又忍不住剥了几颗荔枝放在
嘴中顿时幸福地眯起了眼不由自我安慰道：“无妨无妨荔枝虽上火回头多食些下火的胡麻茯苓面便是了！”
林菱进来刚好听见爷爷说这段她笑道：
【啊菜都来了美食就是治愈人心啊要不网友们怎么都说:“没有一顿火锅解决不了的事如果有那就两顿。”】
北宋
赵匡胤时期他没想到仙迹难得带着好口吻说起宋朝竟是因这样一个总是被贬的官员。他哭笑不得道:“此人心性倒也值得一赞。”
除了羊肉泡馍林菱还在这家店点了葫芦鸡、涮牛肚、臊子面。每样都只点了一份拿了三个小碗和两个爷爷分吃。
“林娘子此时倒节俭了起来。”
汉武帝时期刘彻也被馋得不行已经迫不及待地下令命宫中庖厨熬煮羊羹了。
先前林菱在秦始皇陵游玩不论是租车、购买纪念品都出手很大方问明价钱买了不少听她意思还是拿回去送人的。
但如今在吃食上又俭朴了起来。可是在秦始皇陵花费太多不得不节省？
刘彻倒有点想不通。
林菱早就饿了压根不管是不是在直播给两个爷爷拿了筷子要了个小碗就准备大快朵颐起来。
反倒是林爷爷有着当历史老师的职业病每吃一道菜都能讲出这道菜的历史比如葫芦鸡林爷爷便讲：
【葫芦鸡啊这道菜是唐玄宗时期礼部尚书韦陟的家宴名菜要知道“韦”这个姓氏本身在唐代就不一般属于“五郡七望”之一的顶级门阀世家而韦陟也是锦衣玉食、很是奢侈他当时命家中的庖厨要烹制出一种又酥又嫩的鸡肉但庖厨不管用清蒸还是油炸都没能让韦陟满意因此大怒的韦陟竟因此命家仆将那位庖厨鞭打五十而死。
之后他又命另一位庖厨烹制那庖厨先煮后蒸再炸鸡肉也变得酥嫩但却因烹饪工序太多鸡肉骨肉分离整只鸡都碎了韦陟竟因此怀疑这位庖厨偷吃不听庖厨的辩说又命家仆将庖厨活活打死了。
最后第三位庖厨为了活命绞尽脑汁终于想到了要用细细的棉绳将鸡捆扎起
来这样按照第二位庖厨的法子去烹制鸡肉便不会碎裂也足够香醇酥嫩如此杀了两个人才得到的美味终于叫韦陟满意了。
因用细绳捆扎后鸡身如葫芦这道葫芦鸡因此得名后来这道菜也因韦家家宴风靡长安被誉为：“长安第一味”。】
林菱听完本来快乐吃鸡的手都停顿了。
她望着眼前这金黄酥香的鸡肉好久都没说出话来慢慢抬起眼看向爷爷他却心无芥蒂吃得很香。
林爷爷似乎读懂了林菱的眼神笑道:“那是千年前的故事了也不知真假别当真。咱们现在吃的是新时代的人养出来的新时代的鸡也是新时代的厨师煮的新时代葫芦鸡这鸡确实好吃快吃吧别辜负了这只鸡。”
林菱却撇了撇嘴:“爷爷那个韦陟随意杀人后来有没有受到惩处啊？”
林爷爷摇摇头：
【当然没有啊韦陟一辈子仕途都挺顺遂的哪怕被李林甫所妒忌离开长安就任襄阳太守他也一直当着官呢后面直接袭父爵郇国公等唐肃宗继位还升江东节度使。】
林菱目瞪狗呆：“那两个庖厨就……随便死了？”
林爷爷好笑道：
【还在纠结呢？这在古代不是很正常的事么？庖厨是韦陟的家奴在他眼中并不算人因此打死了他们在他眼里、在当时的高门世族的眼中与打碎一个杯子、一个碗差不了多少。怎么可能会为了两个家奴的生死去惩处韦陟呢？他善于文辞又工书法还被人称禀性耿直厚道他的地位与名望一向是很高的。】
“可是那是大唐啊！大唐啊！”
林菱觉得自己对唐朝的滤镜碎了天知道她曾经看网文小说入迷的时候还曾经做过“梦回大唐”的白日梦呢。
林爷爷就更奇怪了：
【大唐怎么了？大唐当然很好但大唐也是有奴婢的呀尤其是韦陟这样的豪门贵族大多蓄奴成风他家中庖厨那种私人奴婢社会地位是非常卑贱的。他们没有人身自由可以当做一种财物随意买卖、馈赠
好吧林菱闷闷不乐地戳着葫芦鸡最后狠狠地吃了好
几口。是她太天真了，果然每一个朝代都会有不被史书提及的“背面”。
这样想来，以她现代人这种“往上数三代是贫农”的身份地位，真穿越到唐朝，不，穿越到哪一个朝代，都很难在身
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