第458章 今日的特价菜

“但是别灰心，刀工不是一天能练成的。”

孙博强拍着方力溯的肩膀，打气道：“你现在要做的就是坚持下去！”

“昂，我会的。”

方力溯打起精神，继续练习切土豆。

孙博强在一旁指点，悉心纠正他的动作。

【你的刀工微微提升】

【你的刀工微微提升】

不知不觉，已经是晚上11点了，

土豆被方力溯切完了，孙博强又从冰箱里翻出几根黄瓜：

“保持切土豆的姿势和节奏，继续。”

这时，孙家玮走进厨房一看：“还在练习？”

他本来只是想下来倒杯水喝，差不多准备睡了，

见此情景，他忽然打起了精神，暗自感叹：

方力溯这么优秀的人，连切个菜都这么执着，

那我还有什么理由不努力？！”

一想到自己下午和晚自习都没上，

孙家玮放下水杯，下定决心：

不行，我要继续刷题！

很快，又过去了1个小时，

孙博强忍不住打了个哈欠，心中暗道：

虽然困了，但是方先生还在练习，

至于他想练到几点，

咱也不知道，咱也不敢问.

他那么刻苦，好好陪着就是了.

方力溯问道：“孙总，除了练刀工，往下还需要学什么？”

孙博强想了想：“还得学习食材解剖学。”

“食材解剖学？”

“对，”孙博强认真地点头：“不同部位的肉，

因为运动量、脂肪分布和筋膜含量不同，

烹饪出来的嫩度和风味，也完全不同。”

“比如，里脊肉比较嫩，适合快炒，

下刀得逆着纹理切，把纤维切断才不塞牙。”

【你的食材解剖知识提升】

顿了下，孙博强又说道：“对了.

刚刚做鱼香肉丝.你拿的是后腿肉，并不是里脊，口感完全不一样.”

方力溯一时语塞。

你的朋友正在书荒，快去帮帮他吧

孙博强继续说道：“五花得用炖烧让脂肪融化，来滋润瘦肉，

牛腱子和猪蹄这种筋多的，必须长时间慢炖卤煮，

把里面的胶原蛋白熬成胶质，才能软烂浓香。

【你的食材解剖知识提升】

“除了这些，还有更精深的，

比如给整鱼脱骨、文思豆腐这种极限刀工，

以及学会判断，食材的新鲜度和等级。

“这么多方力溯微微蹙眉。

“还没完，后面还有调味、火候等等.

下厨看着是家常事，其实是门很深的学问。

不急，我会一样一样慢慢教你，

说着说着，孙博强又打了个哈欠。

此时的方力溯也开始困了。

看着砧板边堆满的，各种形状不堪的失败品，

他有点浮躁，甚至觉得累，

注意力开始不集中，对刀的控制也没最开始那么稳了。

他本担心吃了胶囊，会对美食失去兴趣，

导致摸不到厨艺的真谛。

但现在来看，

要想更高效地掌握基本功，还是需要极致的学习状态。

不过今天只剩下6个小时，

既然握刀的姿势和核心要诀，已经学会了。

那就明天再开启增益，直接在小炒店专项练刀工，

等熟练度刷满了，再来进一步请教孙博强。

方力溯辞别时，

孙家玮下来了：“要走了？

“昂，改天再来拜访。

“我还以为你会练到很晚.

方力溯勾起嘴角：“放心，以后会有的是机会~

新的一早，方记小炒店。

两名客人在收银台买完单，

一转头，便看到一道帅气的身影

那是一个扛着两个**袋，穿着军大衣的少年。

“阿溯？

袁优优一愣：“你扛着什么东西呢？

“100斤土豆。

方

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力溯应了一声，径直朝着厨房走去。

“啊？”袁优优好奇地跟了上去：

“一大早的.你上哪买那么多土豆？”

“农贸市场。”

方力溯进了厨房，走向最里面的操作台。

方良也愣住了：

“这么多土豆啊

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